黑鉆吐司面包的制作方法
1模具中可放入白紙，目的是不讓面糊粘在模具上。
2蛋糕面糊不需要攪拌B寸間過長，否則蛋糕不夠細(xì)膩，較粗糙。
3產(chǎn)品必須趁熱脫模，否則內(nèi)部熱氣過多，產(chǎn)品會(huì)回縮。
黑鉆吐司面包的配方：
高筋粉500克
砂糖75克
鹽5克
奶粉15克
酵母5克
雞蛋60克
改良劑25克
水260克
奶油40克
黑鉆吐司面包的制作過程：
1將除奶油外的面團(tuán)材料放在一起，攪拌至面團(tuán)表面光滑、有彈性。
2加入奶油，攪拌至面筋擴(kuò)展階段。
3室溫將面團(tuán)發(fā)酵50分鐘。
4將面團(tuán)分割成每個(gè)50克，滾圓并松弛20分鐘。
5將面團(tuán)搟開，卷成粗細(xì)均勻的長條形。
6放入模具中，最后發(fā)酵60分鐘，溫度38℃，相對(duì)濕度80%。
7將巧克力蛋糕糊倒入模具中，八分滿即可，以上火170℃、下火180℃烘烤20分鐘，出爐后立即脫模即可。
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