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羅湖南湖哪里學(xué)做烘焙學(xué)做姜餅蜜桃派
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烘烤時(shí)，沒(méi)有注意烤爐溫度，溫度過(guò)高令制品在短時(shí)間受高熱，表面凝固過(guò)快，內(nèi)里的蛋白糊未能循序成形，遂而在薄弱處爆漿或內(nèi)里空氣膨脹過(guò)快，撐爆表膜。另一可能則是烘烤時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋白糊的糖份經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間不斷加熱，溫度超過(guò)蛋白膜可承受的熱度，造成如火爆發(fā)的景象。羅湖南湖哪里學(xué)做烘焙



配料羅湖南湖哪里學(xué)做烘焙

　　玉米淀粉 1湯匙

　　無(wú)鹽黃油 2湯匙

　　肉桂 1茶匙

　　檸檬汁 2湯匙

　　蜜桃 5個(gè)

　　姜餅 18塊

　　白砂糖 1/3杯

　　做法

　　1. 預(yù)熱烤箱至200℃。

　　2. 蜜桃去皮去核，切片。

　　3. 攪拌盤(pán)在倒入蜜桃、白砂糖、檸檬汁、肉桂和玉米淀粉，拌勻，靜置。

　　4. 平底鍋中加熱黃油至融化，將姜餅粉碎，加入融化的黃油中攪拌均勻。

　　5. 把4均勻鋪在烤盤(pán)底部。

　　6. 把3中的蜜桃片均勻鋪在派餅上，把剩下的液汁均勻倒入烤盤(pán)。

　　7. 烤焙20分鐘后，把火力減低至160℃，繼續(xù)烤焙40分鐘。

　　8. 離火，冷卻約2小時(shí)，切塊，即可。羅湖南湖哪里學(xué)做烘焙


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