配方材料:2020羅湖東門咖啡培訓(xùn)去哪里
A面團(tuán):高筋粉1000克,砂糖250克,全蛋100克,酵母10克,奶粉50克,清水550克,改良劑3克,牛奶香粉10克,酥油50克,食鹽20克;
B牛肉餡:牛肉250克,色拉油15克,洋蔥200克,食鹽2克,清水28克,玉米淀粉13克,生抽3克;
C黑胡椒醬:黃金醬200克,黑胡椒10克(拌勻即可)。
風(fēng)味特點(diǎn):黑胡椒與牛肉的完美搭配。
A面團(tuán)部分制作請(qǐng)參照甜面團(tuán)的制作過(guò)程。
B部分制作過(guò)程圖請(qǐng)參照餡料制作部分。
制作過(guò)程:
1. 取6個(gè)60克松弛好的咸面團(tuán)用搟面棍排氣。
2. 將面團(tuán)完全展開。
3. 排入烤盤進(jìn)入發(fā)酵柜醒發(fā)。
4. 醒發(fā)100分鐘左右,取出。
5. 在面團(tuán)表面掃上雞蛋液。
6. 在面包表面放入牛肉餡裝飾。
7. 放入切好的青菜。
8. 在面包表面擠上黃金醬。
9. 在面包表面撒上芝士裝飾。
10. 入爐以上火180℃,下火190℃的溫度。
11. 烘烤15分鐘左右,烤好出爐。2020羅湖東門咖啡培訓(xùn)去哪里
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