400 0806 516

2020羅湖黃貝蛋糕培訓(xùn)去哪里學(xué)做焦糖洋梨卷
2020羅湖黃貝蛋糕培訓(xùn)去哪里學(xué)做焦糖洋梨卷
全麥面粉含有小麥粒的胚乳、麩皮和胚芽,而精制面粉(常規(guī))只含有胚乳。因?yàn)槿溍娣酆土扛撸谋Y|(zhì)期比白面粉的要短。因此,最好就是現(xiàn)場制作現(xiàn)場用。全麥面粉比精致面粉更有風(fēng)味、營養(yǎng)價(jià)值更高,而且使用的方法和用量是一樣的。這么有好的食品原料制作起來其實(shí)也很簡單。2020羅湖黃貝蛋糕培訓(xùn)去哪里




彼士裘伊蛋糕
2020羅湖黃貝蛋糕培訓(xùn)去哪里

  配料

  奶油 110g

  低筋面粉 180g

  牛奶 270g

  蛋 270g

  蛋黃 180g

  蛋白 360g

  細(xì)砂糖 270g

  香草精 適量

 

  做法

  1. 奶油融化,加入低筋面粉拌勻,加入溫牛奶拌勻。

  2. 慢慢加入蛋和蛋黃。

  3. 蛋白和細(xì)砂糖打發(fā)成蛋白糖。

  4. 蛋白糖加入2中拌勻。

  5. 倒入2盤40cmX60cm平烤盤中抹平。

  6. 以200/180℃烤焙。

  焦糖

  配料

  細(xì)砂糖 200g

  鮮奶油 200g

 

  做法

  1. 細(xì)砂糖焦糖化。

  2. 加入熱新奶油拌勻,冷卻備用。

  焦糖鮮奶油餡

  配料

  鮮奶油 500g

  焦糖(B) 150g

  做法

  1. 鮮奶油打發(fā),分次加入焦糖中拌勻。

  組合

  1. 彼士裘伊蛋糕底朝上,抹一層焦糖鮮奶油餡,撒上洋梨丁,卷成蛋糕卷,放入冰箱冰定型。

  2. 切成15cm長的蛋糕卷,表面用打發(fā)鮮奶油及洋梨片裝飾。2020羅湖黃貝蛋糕培訓(xùn)去哪里


上一篇:揭陽哪有蛋糕培訓(xùn)學(xué)校?要多久
下一篇:羅湖黃貝學(xué)做蛋糕哪家好學(xué)做杏仁芝士蛋糕