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龍崗平湖面包培訓學校學做杏仁瓦片
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活性干酵母是20世紀后期烘焙行業(yè)非常常見的一種干性酵母。它是由特殊培養(yǎng)的鮮酵母經壓榨干燥脫水后仍保持強的發(fā)酵能力的干酵母制品?；钚愿山湍傅闹饕牧鲜歉收嶂⑻敲刍蛘叩矸厶菨{，里面含有豐富的生物素和微量元素?；钚愿山湍甘褂们靶枰欢ǖ呐囵B(yǎng)過程，即將干酵母溶解于30度的溫水中，每克干酵母需要加入50毫升的水。干酵母回復生物活性，加速繁殖，10-20分鐘即可用來調制面團。由于活性干酵母便于儲存、方便攜帶，因此被廣泛用于面團的發(fā)酵。龍崗平湖面包培訓學校



配料龍崗平湖面包培訓學校

　　蛋白 700g

　　韓國幼砂糖 600g

　　綠葉牌蜜糖 150g

　　中糧香雪低筋粉 600g

　　正義淡牛油 500g

　　美國杏仁片 700g

　　水果-光身圓筒4*3 19個

　　做法龍崗平湖面包培訓學校

　　1.將蛋白、糖、蜂蜜攪勻。

　　2.將低粉加入1中攪勻。

　　3.將牛油（先溶化）加入1中攪勻。

　　4.將杏仁片放入1中攪勻即可存放天保鮮庫，隔天拿出抹在烤盤上。

　　5.用轉爐烘烤，溫度約130度，烘烤約20-25分鐘。龍崗平湖面包培訓學校


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