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坂田西點培訓(xùn)學(xué)做巧克力軟餅
坂田西點培訓(xùn)學(xué)做巧克力軟餅
在配方中增加全谷物。無可否認(rèn),在配方中加入全麥面粉是一件費(fèi)時的事,不僅是因為味道的不同,還因為完成品的重量會更重,而且會很硬,很難消化。但由于纖維素的健康功效,在配方中添加全麥以及其他谷物是很值得的。一開始可以將配方中一般的面粉替換成全麥面粉。另外一個選擇是使用硬白小麥面粉,這樣顏色就不會成為產(chǎn)品中的第一個明顯不同的地方了。坂田西點培訓(xùn)

 

配料
坂田西點培訓(xùn)

  中筋面粉 2 1/4杯

  泡打粉 1/2茶匙

  無鹽黃油 1杯

  細(xì)砂糖 1/2杯

  紅糖 1杯

  鹽 1茶匙

  香草香精 2茶匙

  全蛋 2個

  半甜巧克力片(或牛奶巧克力) 2杯

  做法坂田西點培訓(xùn)

  1. 烤箱預(yù)熱至177℃。

  2. 混合面粉和泡打粉,攪勻后靜置。

  3. 攪拌機(jī)換上扁板配件,往里面加入黃油、砂糖和紅糖,以中速攪拌至輕盈松軟后減速至低速,拌入鹽、香草香精和全蛋,充分?jǐn)嚢?分鐘后拌入2,攪勻,加入巧克力片。

  4. 烤盤墊上羊皮紙,以1大湯匙的分量把3逐小個勺至烤盤上,每個面團(tuán)之間保留一定距離。

  5. 烤焙8~10分鐘,至餅的外沿呈金黃色且中央柔軟。取出,靜置1~2分鐘,即可。(用密封容器收藏軟餅可保存1周。)坂田西點培訓(xùn)


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