蛋糕配料羅湖西點培訓(xùn)
不粘底蔬菜噴霧
中筋面粉 若干
自發(fā)粉 3杯
細(xì)砂糖 2杯
植物油 3/4杯
核桃碎 1/2杯
香蕉（熟透、搗成泥） 2條
鳳梨（壓碎、取汁）1罐
香草香精 1茶匙
肉桂碎 1茶匙
全蛋（發(fā)打） 4個
蛋糕做法羅湖西點培訓(xùn)
1. 烤箱預(yù)熱至163℃，給3個蛋糕盤噴上噴霧并撒粉，抹去多余的面粉后，靜置。
2. 混合自發(fā)粉、砂糖、植物油、核桃、香蕉、鳳梨、香草香精、肉桂碎和全蛋，攪勻形成面團。
3. 把面團平均分為3份，分別放入3個蛋糕盤上，抹平，放入烤箱烤焙26~28分鐘（烤焙途中旋轉(zhuǎn)使受熱均勻）。
4. 取出蛋糕盤放于冷卻架靜置10分鐘后取出蛋糕再與冷卻架上靜置至完全冷卻。
糖霜配料
細(xì)砂糖 454g
奶油芝士 227g
已融無鹽黃油 6湯匙
香草香精 1茶匙
牛奶 1湯匙（如需要可多準(zhǔn)備）
核桃碎 1/2杯
糖霜做法
1. 攪拌機換上扁板部件，往其中倒入砂糖、奶油芝士、黃油、香草香精和1湯匙牛奶，以中速攪拌至順滑。需要的話可以倒入更多的牛奶，每次1茶匙，至達(dá)到適合的濃度。
組合
1. 用鋸齒小刀修剪蛋糕使其平整。
2. 在碟子或旋轉(zhuǎn)餐盤的周邊用4張羊皮紙圍繞周長包好，形成筒狀。
3. 往里面放入一層蛋糕后涂上1/4的糖霜，余下的兩層蛋糕同樣操作，最后用剩下的糖霜涂抹整個蛋糕的側(cè)面。
4. 頂部撒上核桃碎后撤去羊皮紙，冷藏，即可。羅湖西點培訓(xùn)
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