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福田面包培訓學做大黃檸檬杯形蛋糕
福田面包培訓學做大黃檸檬杯形蛋糕
面團會稍稍有些粘手,單手將面團摔打在案板上,反復用力揉合,直至面團成型;將切成顆粒狀的小黃油用力揉搓,使黃油與面團充分混合,持續(xù)揉面大概約10分鐘,直至面團變得細膩光滑;拉伸面團,若可以形成通透膜狀,即可進入下一步的發(fā)酵工作。如果拉伸時,面團撕裂,則說明面團揉和不充分,需要繼續(xù)揉面。福田面包培訓




配料

  全蛋 2個

  中筋面粉 2杯

  新鮮或冷凍大黃(切片) 1 3/4杯

  白砂糖 1杯+1 1/2茶匙

  脫脂牛奶 1/2杯

  芥花籽油 1/4杯

  檸檬皮(切碎) 1湯匙

  泡打粉 3茶匙

  鹽 1/2茶匙

  姜碎 1/2茶匙

  做法福田面包培訓

  1. 混合面粉、1杯白砂糖、泡打粉、鹽和姜碎,攪勻。

  2. 另一盤中混合全蛋、脫脂牛奶、芥花籽油和檸檬皮,充分混合。

  3. 往2中拌入1,攪拌至均勻混合后再拌入大黃片。

  4. 杯形蛋糕模墊上紙襯后注入3 2/3滿即可。

  5. 撒上剩余的砂糖。

  6. 以191℃烤焙20分鐘。

  7. 取出,靜置冷卻5分鐘,即可。配合牛奶咖啡享用風味更加。福田面包培訓


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