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羅湖糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)做巧克力香蕉松餅
羅湖糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)做巧克力香蕉松餅
發(fā)酵的工作，對(duì)于面包來(lái)說(shuō)，尤為關(guān)鍵。它直接決定了面包的成敗。先在不銹鋼盆中涂上一層黃油，將搓圓的面團(tuán)放入盆中，覆蓋上保鮮膜。放入烤箱中發(fā)酵60分鐘左右，烤箱設(shè)置的溫度為30℃;將蘸有少許面粉的手指伸入面團(tuán)之中，檢測(cè)面團(tuán)的發(fā)酵情況。如果阻力較大，說(shuō)明發(fā)酵不足，需要稍稍延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。羅湖糕點(diǎn)培訓(xùn)

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配料羅湖糕點(diǎn)培訓(xùn)

　　中筋面粉 125g

　　半脫脂牛奶 250ml

　　全麥中筋面粉 125g

　　全蛋 1個(gè)

　　泡打粉 2茶匙

　　巧克力片 80g

　　蘇打粉 1/4茶匙

　　鹽 1/4茶匙

　　已融無(wú)鹽黃油 60g

　　砂糖 140g

　　香蕉（搗碎） 2-3根

　　無(wú)糖可可粉 25g

 

　　做法羅湖糕點(diǎn)培訓(xùn)

　　1. 預(yù)熱烤箱至190℃。

　　2. 往不粘松餅托盤(pán)內(nèi)刷上黃油。

　　3. 在一大盤(pán)內(nèi)倒入中筋面粉、全麥面粉、泡打粉、蘇打粉和鹽，勻拌。

　　4. 在另一個(gè)盤(pán)內(nèi)，將糖、可可粉、雞蛋、牛奶、香蕉和已融黃油攪拌均勻。倒入3中，撒入巧克力片，打發(fā)至濕潤(rùn)。

　　5. 用勺子將4勺到松餅托盤(pán)內(nèi)，根據(jù)需要，托盤(pán)可以用24個(gè)深杯/盤(pán)的或36個(gè)淺杯/盤(pán)的。

　　6. 送入烤箱烤15-20分鐘，至中央隆起。

　　7. 靜置5分鐘，再放到架子上至完全降溫，脫模，即可。羅湖糕點(diǎn)培訓(xùn)


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