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深圳坂田哪有糕點培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做甜柿羊羹
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通過氣泡膜的薄·厚、伸展情況、氣泡的細密度及均一性、是否有無堵塞情況來判斷。組織優(yōu)良的產(chǎn)品具有如下特點：氣泡呈相對細密均一的橢圓形，無出現(xiàn)大空洞的部分、有光澤性的氣泡膜網(wǎng)絡(luò)清晰地朝某一方向延伸開去。氣泡不均一且網(wǎng)膜延伸不良。面包底部(餡下面的外皮部分)網(wǎng)膜堵塞、膜厚·粗·斑點、大空洞等不均一問題則被視為產(chǎn)品缺陷。深圳坂田哪有糕點培訓(xùn)學(xué)校



配料

　　甜柿 1個

　　寒天粉 2g

　　水 1杯

　　砂糖 50 g

　　檸檬汁 1小匙

　　蘭姆酒 1小匙

　　椰果 12個

　　做法深圳坂田哪有糕點培訓(xùn)學(xué)校

　　1. 甜柿去皮去籽，將200g果肉放入食物調(diào)理機內(nèi)打成果泥

　　2. 水、寒天粉入鍋內(nèi)以中火加熱，攪拌

　　3. 沸騰后轉(zhuǎn)小火繼煮90秒深圳坂田哪有糕點培訓(xùn)學(xué)校

　　4. 加入砂糖繼續(xù)攪拌，待砂糖溶解后，慢慢加入步驟1內(nèi)拌勻，熄火

　　5. 再加入檸檬汁、蘭姆酒混合、

　　6. 將步驟5倒入用水潤濕的模型中，再加入椰果，凝結(jié)稍涼后，放入冰箱冷藏

　　7. 脫模，擺上切成小丁的甜柿做裝飾深圳坂田哪有糕點培訓(xùn)學(xué)校


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