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深圳民治哪有西點培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做蒙布朗
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粟子慕斯

  【配料】

  粟子泥 200g

  鮮奶油 1/2杯

  蘭姆葡萄干 20 g

  糖炒粟子 30 g

  寒天粉 1 g

  水 1/2杯

  【做法】

  1. 糖炒粟子切碎

  2. 粟子泥放入鍋內(nèi),用攪拌器攪拌成滑狀,再加入37℃鮮奶油、蘭姆葡萄干混合拌勻

 

  3. 將步驟1加入步驟2內(nèi)混合

  4. 水、寒天粉放入鍋內(nèi)以中火加熱混合

  5. 沸騰后轉(zhuǎn)小火煮90秒,倒入步驟3內(nèi)拌勻

  6. 倒入用水潤濕的蛋糕模型內(nèi),冷卻凝固

 

  鮮奶粟子泥

  【配料】

  粟子泥 100 g

  鮮奶油 3大匙

  蘭姆酒 1/2小匙

  【做法】

  將所有材料混合拌勻后,倒入直徑3mm的擠花袋中深圳民治哪有西點培訓(xùn)學(xué)校

  打發(fā)鮮奶油

  【配料】

  鮮奶油 1/4杯

  砂糖 5 g

  香草精 少許

  【做法】

  將所有材料用攪拌器打至八分發(fā)

  裝飾用

  糖炒粟子 4個

  糖粉 少許

  【做法】

  1. 將粟子慕斯脫模后,擠上細(xì)細(xì)的鮮奶粟子泥做裝飾

  2. 上面放少量打發(fā)鮮奶油

  3. 最后再放一顆糖炒粟子做裝飾,撒上糖粉深圳民治哪有西點培訓(xùn)學(xué)校


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