粟子慕斯
【配料】
粟子泥 200g
鮮奶油 1/2杯
蘭姆葡萄干 20 g
糖炒粟子 30 g
寒天粉 1 g
水 1/2杯
【做法】
1. 糖炒粟子切碎
2. 粟子泥放入鍋內(nèi)，用攪拌器攪拌成滑狀，再加入37℃鮮奶油、蘭姆葡萄干混合拌勻
3. 將步驟1加入步驟2內(nèi)混合
4. 水、寒天粉放入鍋內(nèi)以中火加熱混合
5. 沸騰后轉(zhuǎn)小火煮90秒，倒入步驟3內(nèi)拌勻
6. 倒入用水潤濕的蛋糕模型內(nèi)，冷卻凝固
鮮奶粟子泥
【配料】
粟子泥 100 g
鮮奶油 3大匙
蘭姆酒 1/2小匙
【做法】
將所有材料混合拌勻后，倒入直徑3mm的擠花袋中深圳民治哪有西點培訓(xùn)學(xué)校
打發(fā)鮮奶油
【配料】
鮮奶油 1/4杯
砂糖 5 g
香草精 少許
【做法】
將所有材料用攪拌器打至八分發(fā)
裝飾用
糖炒粟子 4個
糖粉 少許
【做法】
1. 將粟子慕斯脫模后，擠上細(xì)細(xì)的鮮奶粟子泥做裝飾
2. 上面放少量打發(fā)鮮奶油
3. 最后再放一顆糖炒粟子做裝飾，撒上糖粉深圳民治哪有西點培訓(xùn)學(xué)校
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