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深圳鹽田糕點(diǎn)師培訓(xùn)蔓越莓軟歐
深圳鹽田糕點(diǎn)師培訓(xùn)蔓越莓軟歐,到鹽田妞妞糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)專業(yè)的歐包,紅酒只知道養(yǎng)顏,抗衰老,沒(méi)想到對(duì)眼睛這么好。平時(shí)玩電腦,玩ipad多了,這幾年眼神明顯退步,實(shí)踐過(guò)的好方法馬上效仿。好方法最重要的是堅(jiān)持。但有時(shí)候記性不好,老是漏喝。這次做面包里面放上大量的紅酒,吃面包的同時(shí)也能喝紅酒。深圳鹽田糕點(diǎn)師培訓(xùn)蔓越莓軟歐

  材料:主面團(tuán)

       高筋粉 600g

       小麥胚芽粉 30g

       砂糖 36g

       干酵母 6g

       鹽 8g

       老面 100g

       雞蛋 66g

       水 252g

       紅酒 90g

       黃油 30g

       蔓越莓干 50g

   老面

      方法一

         天然酵母(1:1) 60g 高筋粉 30g 水 12g

      方法二

          高筋粉 60g 鹽 0.6g 干酵母 0.4g水 42g

做法:

1取新鮮的有活力的天然酵母。將所有老面材料混合成團(tuán),室溫發(fā)酵一個(gè)小時(shí)變大,放入冰箱冷藏發(fā)酵一晚。糕點(diǎn)培訓(xùn)

2除黃油,酵母、鹽外所有主面團(tuán)材料加老面混合.

3廚師機(jī)低速混合成面團(tuán),靜置20-30分鐘。

4靜置好的面團(tuán)加鹽揉至擴(kuò)展階段,加入黃油揉至八成,最后加入快速酵母粉揉勻即可,面團(tuán)能夠拉出薄膜8分即可。

5加入酒滋蔓越莓干,攪拌均勻。

6面團(tuán)上下對(duì)折,再左右對(duì)折成圓形。放入盆中蓋蓋室溫進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵?;A(chǔ)醒發(fā)后,面團(tuán)是原先的兩倍。

7基礎(chǔ)發(fā)酵后分割面團(tuán)為335g一個(gè),滾圓,蓋保鮮膜松弛30分鐘。

8取一個(gè)面團(tuán),手掌微微拱起,周圍輕輕拍薄,兩手手掌將面團(tuán)頂部向上三角形疊起,對(duì)角線粘合,兩邊粘合后再將底部疊起,兩邊粘合,整理成等腰三角形后節(jié)后,接口注意輕輕粘合,不要太厚。

9將整理好的紅酒蔓越莓面團(tuán),接口朝下擺入烤盤,放到發(fā)酵箱進(jìn)行最后發(fā)酵。

10表面撒高筋粉。

11呈樹(shù)葉和十字劃刀。深圳糕點(diǎn)培訓(xùn)

12烤箱預(yù)熱,上火220度,下火180度,烘烤20分鐘。

   紅酒,蔓越莓都是女人的好朋友,延緩衰老,膚色紅潤(rùn),這個(gè)面包真的可以常常做。紅酒多酚和花青素是抗衰老的雙重砝碼,,身體機(jī)能就會(huì)得到一個(gè)強(qiáng)有力的保護(hù)屏障。紅酒溫和,可以起到軟化血管的作用。經(jīng)常喝紅酒,會(huì)讓你的腸道更加暢通,不怎么容易出現(xiàn)便秘的問(wèn)題,臉色和氣色都會(huì)白皙紅潤(rùn)許多。蔓越莓可以預(yù)防婦科疾病,提高免疫力,抗老化,防止老年癡呆。放到面包里有一絲甜味,好吃又營(yíng)養(yǎng)。


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