用料：全麥面粉150g、高筋面粉100g、白糖20g、鹽1/2茶匙、酵母4g、水170g、黃油15g（或植物油）、核桃仁50g、蔓越莓干30g、葡萄干30g

做法：
1、  將水、白糖、鹽放入面包機(jī)桶里，倒入全麥面粉和高筋面粉，在面粉頂上開了小坑，放入酵母，面包機(jī)選擇“和面”程序，啟動(dòng)開關(guān)進(jìn)行和面成光滑的面團(tuán)（約15分鐘）；

2、  將葡萄干、蔓越莓干、核桃仁分別切碎備用；

3、  第一次和面結(jié)束后，放入軟化的黃油攪拌成光滑具有延展性的面團(tuán)，選擇“發(fā)面團(tuán)”程序，啟動(dòng)開關(guān)，面包機(jī)先和面然后再進(jìn)行發(fā)酵，在最后攪拌時(shí)放入核桃仁、蔓越莓和葡萄干；

4、  第一次發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)取出，放在撒有面粉的案板上，用手掌將面團(tuán)壓扁排氣，將面團(tuán)等分為2份，分別揉圓，蓋上保鮮膜，餳發(fā)10分鐘；

5、  將兩塊面團(tuán)分別用搟面杖搟開成長約20厘米的橢圓形大面片，從上往下卷起成橄欖形，接口朝下放置，放入烤盤；

6、  將烤盤放在35度溫暖濕潤的環(huán)境下發(fā)酵至面團(tuán)的1.5倍大，用細(xì)篩再面團(tuán)表面撒上薄薄的一層面粉，再用鋒利的刀片斜割面團(tuán)表面，繼續(xù)發(fā)酵10分鐘；

7、  烤箱預(yù)熱180度，放入烤箱中層，上下火180度烘烤約20分鐘，待面包變色香味飄出，取出面包放在冷卻架上冷卻即可。

深圳前海哪有面包培訓(xùn)學(xué)校做干果全麥面包的做法：

小主心得：

全麥面粉可以使面包的口感更厚重麥香味更濃郁、營養(yǎng)更健康。搭配酸甜的蔓越莓和葡萄干，還有香脆的核桃仁，味道更豐富。

給面團(tuán)表面割口時(shí)，刀一定要鋒利，下刀一定要輕，用力會(huì)破壞面團(tuán)的形狀。