我做的這個(gè)樣子真心的不好看,打算過(guò)幾天黑可可粉到了后再按照另一個(gè)方子做一次,兩次進(jìn)行一次對(duì)比,也可以看看手藝有沒(méi)有進(jìn)步。
這款面包的兩大特色:一、加了黑色可可粉和竹炭粉的黑色面包坯;二、奧利奧芝士奶油夾心。
面團(tuán)材料:高粉210克、低粉20克、水145克、雞蛋1個(gè)、鹽2克、細(xì)砂糖35克、酵母3克、黑可可粉20克、竹炭粉2克、黃油25克
奶油夾心餡材料:奶油奶酪150克、細(xì)砂糖50克、淡奶油100克、奧利奧餅干碎50克
深圳后海哪有面包培訓(xùn)學(xué)校做黑騎士面包的做法:
面包坯做法:
1、 除黃油以外所有材料放到面包機(jī)中,揉至擴(kuò)展階段,加入黃油,繼續(xù)揉至完全階段,表面比較光滑;
2、 揉好的面團(tuán)放到溫暖處進(jìn)行發(fā)酵,發(fā)酵至原來(lái)的2倍大;
3、 發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣、分割成3份、揉圓,蓋上保鮮膜,松馳15分鐘;
4、 松馳好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)片,卷起,接扣捏緊,三個(gè)依次卷好,擺在烤盤上;
5、 放到烤箱中進(jìn)行發(fā)酵,溫度35度,時(shí)間50分鐘左右;
6、 烤箱提前預(yù)熱,上下火,中層,180度,烘烤15分鐘,烤好后,放涼;
7、 放涼后面包在中間切一刀,擠入奧利奧芝士夾心,最后撒上糖粉,擠上白巧克力裝飾即可。
奶油夾心餡的做法:
1、 奶油奶酪隔熱水軟化,加入細(xì)砂糖拌勻;
2、 加入淡奶油,用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至順滑無(wú)顆粒狀;
3、 加入奧利奧餅干碎,拌勻,備用。
小主嘮叨:
1、揉面時(shí)可能面團(tuán)稍微有些黏,可以稍微加一些高粉;
2、奶油奶酪隔水融化,這樣做出來(lái)的奶酪沒(méi)有小疙瘩;
3、實(shí)在沒(méi)有黑可可粉,也可以加入普通可可粉,就是成品顏色沒(méi)有那么黑,要不可以直接加入竹炭粉
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