這個蛋糕用的方子就是蛋糕卷的配方,做法也與蛋糕卷相同。只是烤好后,卷起來和切開的區(qū)分。蛋糕卷也是不少新手頭疼的,明明烤得好好的,但在卷的過程中卻破了裂了。所以,如果你還掌握不了蛋糕卷法,就從今天這個水果奶油蛋糕做起!
所用食材:
雞蛋4個 低粉55克 玉米油40克 牛奶40克
藍(lán)莓適量
南山白石洲哪有蛋糕培訓(xùn)學(xué)校做奶油水果蛋糕的做法:
具體做法:
1準(zhǔn)備食材。
2將雞蛋蛋清與蛋黃分離,先把蛋黃與玉米油,牛奶混合,充分?jǐn)嚧蚓鶆蛑寥榛癄顟B(tài)。
3篩入低筋面粉,劃Z型拌勻至無顆粒狀態(tài)放置一旁備用,一定注意拌的手法,不能劃圈攪拌,以免面糊起筋。
4再把蛋清中加一點點鹽和一點白醋打至粗泡。加一點點鹽可使蛋白更好打發(fā),加點白醋可使雞蛋去腥,也可加檸檬汁,更贊。
5將蛋清分次加細(xì)砂糖(只用40克)打至濕性偏硬的狀態(tài)。
6取3分之1蛋白加入蛋黃糊中。
7用切拌的方法拌均勻。
8再倒入剩下的蛋白中切拌均勻。
9倒入鋪了油紙的方形磨具中,輕震幾下。
10放入提前預(yù)熱好的烤箱中180度烤箱中層烤20分鐘。時間和溫度根據(jù)自己烤箱調(diào)節(jié),每個烤箱脾氣不一樣。上色后要注意觀察,顏色合適了就可以取出來了。
11時間到了,立馬取出烤盤輕震一下,然后倒扣撕掉油紙。
12放涼后切掉四個邊角部位,然后平均分成六大塊。
13從冰箱保鮮室中取出淡奶油,這個淡奶油一盒是200毫升,正好夠用。
14加入糖打發(fā)呈略有紋路的狀態(tài)。
15水果洗凈后切成約2毫升的片。水果可以根據(jù)你的喜好自主選擇。
16取一片蛋糕,抹上一層薄薄的淡奶油。
17上面鋪滿水果。
18再擠上一些淡奶油。
19再蓋上一片蛋糕體,然后如法炮制。
20三片蛋糕和水果都放好即可。
21我們還可以這樣,每一層用一種水果
22也是按照先蛋糕體后奶油再水果再奶油的方法
23最后一片抹完奶油后放上你最喜歡的水果。
24最后可以用藍(lán)莓等其它小顆粒水果點綴。
建議全部裝好后再將邊角修一下更完美,我沒修就直接拍照留念了,等到吃的時候要切成更小的塊才發(fā)現(xiàn)這個問題,大家要注意。南山白石洲哪有蛋糕培訓(xùn)學(xué)校
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