中筋面粉:120克(可用高筋面粉90克搭配低筋面粉30克或者直接用高筋面粉)
奶粉:4克
綿白糖:4克
干酵母:1/4量勺
水:75克
調(diào)和油:7克
雞胸:1塊(不用太大哦~)
玉米淀粉:若干(夠包住雞肉即可)
面包屑:若干(用量同上)
披薩醬:1小包
馬蘇里拉芝士:小半碗
雞蛋:2個
小蕃茄:4個
青椒和紅椒:各半個
份量:站長做的是6寸披薩,如果親們要制作8寸或者更大的,配料的用量要按照比例進(jìn)行換算,其實披薩大小和你餅底的薄厚有直接關(guān)系。
必備工具:烤箱、廚房秤、案板墊、搟面杖、披薩盤、量勺、食品刷
寶安坪洲西點培訓(xùn)學(xué)校做雞米花蔬菜披薩的做法:
【雞米花繽紛蔬菜披薩的做法】今天這道披薩大餐可能看起來會比較復(fù)雜,所以站長將它分為兩個部分,一是雞米花部分,二是披薩部分。這樣大家學(xué)起來應(yīng)該就比較簡單了。
(一)雞米花做法1. 提前將雞胸切成小塊,撒上鹽和胡椒面并淋上蛋清液腌上一小會兒(目的是入味~)
2. 將玉米淀粉倒入盤子里,這時把腌制好的雞肉一塊塊的放進(jìn)盤子,并均勻的裹上淀粉。
3. 把裹好淀粉的雞肉在事先準(zhǔn)備好的全蛋液里泡一下,而后放入已經(jīng)裝好面包屑的塑料袋內(nèi),提著袋子輕輕一抖~雞米花半成品就做好啦~
4. 將油鍋做熱,慢慢放進(jìn)半成品的雞米花,炸制表面金黃色就可以出鍋啦~至此,一盤香脆可口的勁暴雞米花就做成了~
(二)披薩做法1. 依次將餃子粉、奶粉、綿白糖、酵母和水秤量好
2. 將餃子粉、奶粉和綿白糖混合倒入大碗里,再把溶好酵母的水倒入碗中,剛開始面會很粘手。
3. 開始揉面(這個比較累,大家做好心里準(zhǔn)備哈),揉啊揉~揉啊揉~慢慢的面會變得不那么粘手,但是不能抻的很薄,而且抻開的時候會同時出現(xiàn)幾個邊緣不規(guī)則的洞,這時我們就可以把事先秤好的油倒入面里,然后繼續(xù)揉啊揉…………
4. 再經(jīng)過一番努力,揉到面完全不粘手,這時面可以抻的比較薄了,而且只會出現(xiàn)一個邊緣不規(guī)則的小洞(這個叫擴(kuò)展階段)。這時揉面的工序就算成功了,我們用保鮮膜蓋上,放在邊上讓它發(fā)酵1小時~自己也休息一下……
5. 休息過程中可以準(zhǔn)備下蔬菜和芝士,先將馬蘇里拉芝士切成小塊,再將小番茄切成小片,辣椒切成絲備好。
6. 一小時后,發(fā)現(xiàn)面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵到原來兩倍大。這時我們用搟面杖將它搟成模具大小的圓形。放入烤盤內(nèi),并用叉子在面餅上叉許多小洞出來(以免烘焙的時候面餅鼓起來)。而后在面餅上刷上一層調(diào)和油。OK,這時我們還需要再放一邊醒發(fā)40分鐘左右,可以繼續(xù)休息……
7. 醒發(fā)結(jié)束后,我們刷上一層披薩醬~再把切好的芝士均勻的撒一部分在面餅上,而后放上我們做好的雞米花和蔬菜,然后再撒上一部分芝士。(留下一部分芝士塊一會兒用)
8.烤箱預(yù)熱到200度,放入烤箱,時間設(shè)定15分鐘,注意隨時觀察。在烤熟前5分鐘從烤箱里面取出來,這時把剩下的芝士全部撒在上面,繼續(xù)烘焙5分鐘,待表面焦黃即可出爐啦~
TIPS:
1. 大家最好用高筋粉和低筋粉以7:3的比例混合后使用,站長用的餃子粉是因為當(dāng)時家里高筋粉斷檔了……又饞披薩……所以就這樣代替了……
2. 芝士一定要用馬蘇里拉芝士,不然不會拔出長長的絲哦~
3. 整個制作流程大家可以先做披薩部分的1-4步,等待發(fā)酵的時間做雞米花部分,然后再做披薩部分的5-8步,這樣比較節(jié)省時間~
4. 揉面是整個制作過程中比較重要的環(huán)節(jié),大家一定要堅持!切忌半途而廢,那樣就前功盡棄了……
5. 有的攻略說做披薩用橄欖油做出來的口味最好,站長家沒有就用調(diào)和油代替了……口味也不錯。其實站長覺得不一定非要按照教程上來做,只要好吃就是對的~希望大家也能多多創(chuàng)新,做出好吃的美食~寶安坪洲西點培訓(xùn)學(xué)校
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