原料：雞蛋4個(gè)(每個(gè)55克左右)、牛奶40克、低筋面粉40克、玉米油40克、白砂糖40克、白醋幾滴、淡奶油200克、細(xì)砂糖20克
深圳寶安學(xué)做蛋糕培訓(xùn)班做草莓蛋糕卷的做法：
做法：
1、四個(gè)雞蛋，分開(kāi)蛋清和蛋黃，蛋黃里加入牛奶、玉米油攪拌均勻
2、低筋面粉過(guò)篩，分次加入蛋黃液里，攪拌成無(wú)顆粒的順滑面糊
3、四個(gè)蛋清加入白醋攪打，分三次加入40克砂糖，打發(fā)至剛剛能拉出小尖角，千萬(wàn)不要打發(fā)過(guò)度，否則蛋糕卷容易卷裂
4、先取1/3的蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻，再將所有的蛋黃糊倒入蛋白盆中，切拌均勻
5、蛋糕糊倒入放了油紙的烤盤，放入預(yù)熱好的烤箱，170度烤20分鐘，
6、烤好的蛋糕取出后，倒扣，撕去油紙
7、淡奶油加20克細(xì)砂糖打發(fā)，抹在蛋糕卷上，鋪上洗凈切碎的草莓
8、卷起蛋糕卷，冷藏幾個(gè)小時(shí)即可
小貼士
1、打發(fā)蛋清時(shí)，盆子一定要無(wú)油，想更好打發(fā)，可以在蛋清里加入幾滴白醋
2、打發(fā)蛋清時(shí)，一定切記不要打發(fā)過(guò)度，否則蛋糕卷容易開(kāi)裂
3、一定要將蛋黃糊和打發(fā)的蛋清攪拌均勻，否則烤蛋糕時(shí)容易鼓起
4、卷好的蛋糕，放冰箱冷藏幾小時(shí)。深圳寶安學(xué)做蛋糕培訓(xùn)班
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