配料
面粉 2 1/4杯
無糖可可粉 1/2杯
泡打粉 1 1/2茶匙
蘇打粉 1茶匙
肉桂粉 1/2茶匙
蛋糕胚
鹽 1/4茶匙
起酥油 1 3/4杯
香草香精 1茶匙
全蛋 3個
冰水 1 1/3杯深圳黃貝嶺學做糕點培訓學校
淋面
苦甜巧克力塊 1/3杯
黃油 1湯匙
淡奶油 1/4杯
玉米糖漿 1茶匙
糖霜
奶油芝士 1包(8盎司)
黃油 1/2杯
香草香精 2茶匙
糖粉 6 1/2杯
無糖可可粉 1/3杯
牛奶 1-2湯匙
做法
1. 蛋糕胚:預熱烤爐至175度。在2個圓形蛋糕模內刷油并撒粉,放置備用。攪拌面粉、可可粉、泡打粉、蘇打粉、肉桂粉和鹽,靜置。
2. 攪拌機中高速攪拌配酥油30秒,加入糖和1茶匙香草,攪勻。分次加入蛋。交替加入干性混合物和水,低速攪拌均勻。深圳黃貝嶺學做糕點培訓學校
3. 面糊注入備好的模中,鋪勻??颈?0-40分鐘。鋼架冷卻10分鐘,取模。
4. 淋面:低火融化巧克力和黃油,攪拌至融,關火。另一個煮鍋內攪拌淡奶油和玉米糖漿,煮沸后,調小火。煮2分鐘后,關火。拌入巧克力混合物,冷卻至室溫。
5. 糖霜:攪拌奶油芝士、黃油和2茶匙香草。緩慢加入2杯糖粉、可可粉和余下可可粉,攪拌均勻。
6. 組合:將糖霜涂在蛋糕上,取1杯用于裝飾。淋上淋面,在蛋糕表層裱上糖霜,即可。深圳黃貝嶺學做糕點培訓學校