糖是重要的調(diào)味品，，具有純度高、潔白、晶粒幼細(xì)、速溶等優(yōu)點(diǎn)，是目前市場(chǎng)上較為高檔的食用糖，用于沖調(diào)飲料、咖啡等。也是烘焙食品制作中常用的一種糖，除了少數(shù)品種外，其它都適用，例如戚風(fēng)蛋糕。
配料
速溶酵母 7g
溫水 50ml
牛奶 225ml
豆蔻粉 1/2茶匙
冷凍無鹽黃油（切塊） 50g
糖漿 75g
蛋黃 3個(gè)
香草香精 3茶匙
中筋粉 475g
玉米粉 25g
鹽 1茶匙
塔塔粉 1茶匙
植物油 適量
細(xì)砂糖 適量
果醬 適量
做法
1. 把速溶酵母倒進(jìn)溫水，攪勻后靜置10分鐘。
2. 把牛奶加熱至沸騰后，倒入攪拌盤中，加入豆蔻粉、黃油、糖漿，攪拌均勻，稍微冷卻，加入蛋黃和香草香精，打發(fā)均勻。深圳坪地哪有西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
3. 將1倒入2，拌勻后，加入中筋粉、玉米粉、鹽和塔塔粉，攪拌至粘稠柔軟，靜置10分鐘。將面團(tuán)置于刷油的工作臺(tái)上，揉捏10秒鐘后，重新放入攪拌盤中，封口，靜置1小時(shí)。
4. 工作臺(tái)撒粉，將面團(tuán)搟至2厘米厚，切割成直徑為8-10厘米的圓盤，放在刷油的托盤上，蓋上保鮮膜，靜置60-90分鐘至體積膨脹兩倍?！ ?. 將植物油倒入深底平底鍋至5厘米深（因?yàn)橛驼〞r(shí)植物油會(huì)沸騰，所以油量不能超過1/3），植物油加熱至155℃，放進(jìn)面團(tuán)，炸4-5分鐘至金黃色。
6. 用漏勺將甜甜圈取出，用廚房紙把油瀝干，沾上細(xì)砂糖，隔開一條縫，倒進(jìn)一些果醬，即可。深圳坪地哪有西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
上一篇：寶安寶華學(xué)做蛋糕的學(xué)校做巧克力花生戚風(fēng)蛋糕的做法
下一篇：深圳坪地哪有糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做星形巧克力餅
