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寶安碧頭學做蛋糕的培訓學校做巧克力奶油生日蛋糕的做法
寶安碧頭學做蛋糕的培訓學校做巧克力奶油生日蛋糕的做法:

但又決不單調的生日蛋糕

巧克力奶油生日蛋糕制做完成后,

這個蛋糕整體的棕色色調,搭配金銀兩色的小物裝飾,低調的奢華

是不是非常適合大多男士不愛高調花哨的個性啊~~

巧克力奶油生日蛋糕的制做

用料

2個6寸蛋糕材料:雞蛋6個、低筋面粉100克、水60克、色拉油60克、細砂糖70克

夾餡抹面材料:淡奶油250g、細砂糖20g、黑巧克力30g

寶安碧頭學做蛋糕的培訓學校做巧克力奶油生日蛋糕的做法:

做法:

1、首先制做兩個6寸戚風蛋糕。雞蛋分離蛋白、蛋黃

2、將水和色拉油稱重倒入盆中

3、用手動打蛋器打至乳化;

4、篩入面粉

5、翻拌均勻

6、加入蛋黃

7、用手動打蛋器攪拌均勻

8、打發(fā)蛋清。分三次加糖打至干性;(打蛋器提起蛋白尖是挺直的)

9、取1/3量的打發(fā)蛋白霜與蛋黃糊輕拌均勻

10、再回倒進蛋白盆,翻拌均勻

11、拌好的蛋糕糊分別輕倒進兩個6寸模具里,放在臺面上輕磕幾下去掉內部的大氣泡

12、烤箱提前預熱。放入中下層,溫度上下115度,烤60分鐘;時間到后,調整為溫度上下120度,烤20分鐘。如感覺上色不理想的話,繼續(xù)調整溫度上下180度,烤2分鐘

13、烤好的蛋糕要立即從烤箱取出,快速摔一下,倒扣晾涼;脫模待用

14、取一個蛋糕放裱花臺上,另一個蛋糕切割出需要的高度放上(我家先生不愛夾餡)

15、在30克巧克力中倒入50克淡奶油,隔熱水融化

16、融化后放涼待用

17、剩下200克淡奶油加入20克細砂糖,多一點點沒關系

18、將淡奶油打發(fā)至稍有紋路,可流動狀態(tài)

19、把巧克力奶油倒入

20、打發(fā)至可裱花狀態(tài) (注意,很快幾下就打好了,不要打過了)

21、蛋糕抹面,抹的不平也沒事

22、用小抹面刀在蛋糕側面劃出豎條

23、頂部也劃出旋轉紋路

24、放上生日牌和金銀小裝飾球,再放幾個金銀糖球。最后撒點金箔點綴~寶安碧頭學做蛋糕的培訓學校做巧克力奶油生日蛋糕的做法

 


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