400 0806 516

深圳寶安沙井哪有蛋糕培訓(xùn)學(xué)校學(xué)紅絲絨蛋糕的做法
深圳寶安沙井哪有蛋糕培訓(xùn)學(xué)校學(xué)紅絲絨蛋糕的做法:艷麗的顏色、細(xì)潤(rùn)的口感、多變的造型,使得紅絲絨蛋糕在甜品界無(wú)可取代,讓一批又一批的人為它瘋狂。

  我也是它的小迷妹,總是想著做一個(gè),但一直沒(méi)有動(dòng)手。我的手很笨,又沒(méi)有什么藝術(shù)的天賦,做出來(lái)的蛋糕裝飾總是我自己都沒(méi)法看。但是你不試總也不會(huì),還不如做一下,多試幾次,總是會(huì)有進(jìn)步的。試做過(guò)后,一直到蛋糕坯子的時(shí)候還是成功的,其它的也只有再努力了。

蛋黃糊材料:雞蛋黃6個(gè)、細(xì)砂糖30克、牛奶90克、植物油60克、低粉75克、可可粉2克、紅曲粉10克

蛋白霜材料:雞蛋清6個(gè)、玉米淀粉9克、細(xì)砂糖60克

奶油:淡奶油800克、細(xì)砂糖60克

蛋糕裝飾:草莓、藍(lán)莓、糖粉

深圳寶安沙井哪有蛋糕培訓(xùn)學(xué)校學(xué)紅絲絨蛋糕的做法

做法:

蛋黃糊的做法

1、蛋黃糊的做法:雞蛋黃加細(xì)砂糖攪打均勻至顏色發(fā)白,加入牛奶、植物油攪拌均勻;

2、篩入低粉、可可粉、紅曲粉攪拌均勻,備用;深圳寶安沙井哪有蛋糕培訓(xùn)學(xué)校學(xué)紅絲絨蛋糕的做法

蛋白霜的做法

3、蛋白霜的做法:在蛋清中加入玉米淀粉攪打均勻,分三次加入細(xì)砂糖,打至干性發(fā)泡,備用;

 

蛋糕糊的做法

4、蛋糕糊的做法:先取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌均勻,再倒回剩余的蛋白霜中,翻拌均勻;

5、倒入到8寸圓形模具中,在桌面上摔兩下,震出里邊的大氣泡;

6、烤箱預(yù)熱150度,上下火,中層烤50分鐘左右,即可出爐;

7、烤好的蛋糕放涼,切成三片,在每一片上擠上打發(fā)好的奶油,在最后一層上擠好一些奶油,再放上草莓、藍(lán)莓裝飾,最后撒上糖粉即可。深圳寶安沙井哪有蛋糕培訓(xùn)學(xué)校學(xué)紅絲絨蛋糕的做法

注意事項(xiàng):

1、蛋黃糊和蛋白霜的翻拌過(guò)程中不要過(guò)度翻拌,容易消泡;

2、在蛋糕烤好后可以用一根牙簽扎在蛋糕中間,拔出來(lái)后牙簽上沒(méi)有蛋糊液就是烤好了;

3、烤好的蛋糕最好放涼以后再切,這樣更好切,也更易于之后的裝飾;

4、奶油先用中速再用高速打發(fā),打發(fā)至中性硬度,奶油的紋路不易消散,拿出攪拌器,即可以看到攪拌器上的奶油呈現(xiàn)尖峰狀,直立起來(lái),打到這樣的程度很容易操作并且效果很好,具有可塑性和光澤度,口感也會(huì)很好。深圳寶安沙井哪有蛋糕培訓(xùn)學(xué)校學(xué)紅絲絨蛋糕的做法


上一篇:深圳沙井學(xué)做甜品培訓(xùn)班學(xué)紫薯牛奶西米露的做法
下一篇:深圳南山學(xué)做蛋糕培訓(xùn)班學(xué)做奧里奧蛋糕卷的做法