深圳大鵬學(xué)做咖啡培訓(xùn)班做椰蓉花形面包，椰蓉和椰絲的區(qū)別：從本質(zhì)上來(lái)講，椰蓉和椰絲屬于一種東西，他們都是由椰子殼里面除了椰汁之外的白色果肉制成的。區(qū)別只是在于外形，椰絲的外形細(xì)長(zhǎng)成條狀，而椰蓉是由椰子肉磨成絲或粉狀（就是椰絲和椰粉的混合物，外形看上去比較細(xì)碎），再經(jīng)過(guò)特殊烘干處理后制成的。一般我們家庭烘焙上使用的就是椰蓉，只是有時(shí)候大家的叫法不同（椰絲和椰蓉總是混淆，包括站長(zhǎng)自己也是……），其實(shí)使用最多的還是比較細(xì)碎的這種椰蓉。深圳大鵬學(xué)做咖啡培訓(xùn)班做椰蓉花形面包

【椰蓉花形面包】(分量：4個(gè))
配料：
面包面團(tuán)：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，細(xì)砂糖25克，鹽1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黃油15克
椰蓉餡：椰蓉30克，黃油15克，雞蛋15克，細(xì)砂糖15克
表面裝飾：全蛋液適量，果醬適量
烤焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘，至面包表面金黃(每一個(gè)烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時(shí)間僅供參考)

椰蓉花形面包的制作過(guò)程：
椰蓉餡制作：
1、黃油軟化后，加入細(xì)砂糖和打散的雞蛋液拌勻，再倒入椰蓉拌勻。
2、用手把椰蓉和黃油揉勻即成椰蓉餡。把椰蓉餡分成4份備用。

椰蓉花形面包制作：
3、根據(jù)一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面團(tuán)，揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段，在室溫下發(fā)酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個(gè)小時(shí)左右)，把發(fā)酵好的面團(tuán)排出空氣，分成4份，揉成小圓面團(tuán)，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。
4、取一個(gè)中間發(fā)酵好的面團(tuán)，按扁。
5、按扁的面團(tuán)包入一份椰蓉餡。深圳大鵬學(xué)做咖啡培訓(xùn)班做椰蓉花形面包
6、把包好椰蓉餡的面團(tuán)收口向下，用搟面杖搟成扁圓形。
7、用剪刀如圖在扁圓形面團(tuán)上剪12刀。
8、將剪好的面團(tuán)擺成花形。
9、面團(tuán)整形好以后，放在溫度為38攝氏度，濕度80%以上的環(huán)境下進(jìn)行最后發(fā)酵，直到面團(tuán)變成原來(lái)的2倍大。在發(fā)酵完成得面團(tuán)表面刷一層全蛋液。大鵬學(xué)做咖啡培訓(xùn)班做椰蓉花形面包
10、在面團(tuán)中央擠上一點(diǎn)果醬，即可放入預(yù)熱好的烤箱烤焙?？鞠渲袑樱舷禄?80度，15分鐘，至面包表面金黃即可出爐。大鵬學(xué)做咖啡培訓(xùn)班做椰蓉花形面包