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深圳鹽田甜品培訓(xùn)學(xué)校前五名學(xué)做脆底青檸派
深圳鹽田甜品培訓(xùn)學(xué)校前五名學(xué)做脆底青檸派
防潮可可粉可用在表面的裝飾上,目的是在于放冰箱陳列時(shí),不會(huì)因?yàn)樗兓伾翱诟小?a href="http://m.kldkj.com.cn">深圳鹽田甜品培訓(xùn)學(xué)校前五名

 

全麥餅干派底

  配料

  全麥餅干 10-12塊

  白砂糖 2湯匙

  無(wú)鹽黃油(已融) 1/2根

  青檸餡

  配料

  全蛋 4個(gè)

  煉乳 1罐(400g)

  新鮮青檸汁 1/2杯

  白砂糖 1/2杯

  做法

  1. 預(yù)熱烤箱至177℃,烤盤刷油。

  2. 將全麥餅干磨碎,加入白砂糖和黃油,攪拌均勻。

  3. 把2倒入烤盤,壓平實(shí)。

  4. 烘焙5分鐘后,取出烤盤,靜置,冷卻。

  5. 把全蛋的蛋黃和蛋白分開,靜置。

  6. 攪拌盤中倒入煉乳、青檸汁和蛋黃,攪拌均勻。

  7. 將6倒在4上面,烘焙15分鐘。

  8. 攪拌盤中倒入白砂糖和蛋白,將攪拌盤放在沸水上加熱,并不斷攪拌至白砂糖融化,停止加熱,打發(fā)蛋白至順滑。

  9. 取出烤盤,表面倒入8。

  10. 烤箱加熱至232℃,放入9,烘焙5分鐘至蛋白呈金黃色,冷卻至少2小時(shí),即可切塊。


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