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薄力粉(cake flour),蛋白質(zhì)含量6.5-9.5%,可以用按照質(zhì)量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成。為制作蛋糕的主要原料之一。深圳鹽田糕點培訓(xùn)學(xué)校去哪里



配料

  鮮奶 200ml

  蛋黃 2個

  細(xì)砂糖 40g

  魚膠片 2片

  橙汁 80ml

  橙肉 1個

  橙酒 60g

  淡忌廉(35%奶脂) 200g

  做法

  1. 蛋黃與一半砂糖攪拌至奶白色。

  2. 鮮奶倒入煲中與另一半砂糖煮沸。

  3. 將滾牛奶倒入蛋黃中拌勻。倒回煲中煮至粘稠,邊煮邊攪拌。

  4. 加入已浸軟的魚膠片,橙汁、橙肉、橙酒,待涼。加入淡忌廉,拌勻。

  5. 將橙糊倒入已凝固的脆餅底,放入冷柜凝固約3-4小時。

  6. 香橙餅?zāi)毯竺撊ツz片邊緣。撒上糖霜,巧克力屑等即可。


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