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薄力粉（cake flour），蛋白質(zhì)含量6.5-9.5%，可以用按照質(zhì)量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成。為制作蛋糕的主要原料之一。深圳鹽田糕點培訓(xùn)學(xué)校去哪里



配料

　　鮮奶 200ml

　　蛋黃 2個

　　細(xì)砂糖 40g

　　魚膠片 2片

　　橙汁 80ml

　　橙肉 1個

　　橙酒 60g

　　淡忌廉（35%奶脂） 200g

　　做法

　　1. 蛋黃與一半砂糖攪拌至奶白色。

　　2. 鮮奶倒入煲中與另一半砂糖煮沸。

　　3. 將滾牛奶倒入蛋黃中拌勻。倒回煲中煮至粘稠，邊煮邊攪拌。

　　4. 加入已浸軟的魚膠片，橙汁、橙肉、橙酒，待涼。加入淡忌廉，拌勻。

　　5. 將橙糊倒入已凝固的脆餅底，放入冷柜凝固約3-4小時。

　　6. 香橙餅?zāi)毯竺撊ツz片邊緣。撒上糖霜，巧克力屑等即可。


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