布丁配料
全蛋 2個(gè)
細(xì)砂糖 60g
純牛奶 300g
榴蓮 適量
焦糖層配料
糖 20g
水 13-15g
做法
1. 牛奶150g放入容器內(nèi),加入60g糖高火叮約1分鐘,拿出來攪拌至糖溶化,再倒入剩下的一半牛奶,攪拌均勻。
2. 將全蛋在攪拌盆中攪拌均勻,不需打發(fā)。
3. 將雞蛋液緩緩倒入牛奶液中,一邊倒入一邊攪拌,直到完全攪拌均勻,將攪拌好的蛋奶液,用細(xì)孔的篩過篩二遍,這樣得到的蛋奶液在烤的時(shí)候才會(huì)更加順滑。
4. 準(zhǔn)備好模具,將榴蓮肉取出放適量進(jìn)模具里,再加入布丁液。
5. 烤箱預(yù)熱180℃,隔水浴烤40分鐘,烤好后小心將布丁取出來放涼。
6. 取20g糖和8g的水放入鍋里,小火煮至焦糖色,再放入約5g的水,勺出淋在烤好的布丁面上,放進(jìn)冰箱冷藏三小時(shí)即可食用。
上一篇:深圳鹽田哪有甜品培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做樹莓醬蛋撻
下一篇:深圳鹽田面包培訓(xùn)學(xué)校哪家好學(xué)做牙買加面包