撻皮配料
黃油 90g
糖粉 40g
蛋液 12g
低粉 170g
全脂淡奶 8g
撻皮做法
1. 黃油室溫軟化后加糖攪打至發(fā)白。
2. 加入蛋液攪拌均勻后再加入淡奶。
3. 加入低粉拌勻，放入冰箱冷藏1個小時。
4. 取出搟成薄片，用模具切出圓形。
5. 壓入蛋撻模內(nèi)，放入冰箱冷藏備用。
6. 送入預(yù)熱160℃的烤箱烤熟。
撻水配料
蛋液 160g
幼砂糖 80g
全脂淡奶 50g
水 210g
樹莓醬 少許
撻水做法
1. 雞蛋打散后和其它材料混合均勻。
組合
1. 將做好的撻水倒入壓好的撻皮中，再加一勺樹莓醬。
2. 送入預(yù)熱250℃的烤箱烤10分鐘即可。
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