脆餅配料

　　活性干酵母 20g

　　溫水 1 1/4杯

　　低筋面粉 5杯

　　白砂糖 1/4杯+5g

　　紅糖 1/4杯

　　鹽 8g

　　已融黃油 60g

　　蘇打粉 1/2杯

　　蛋清 2個(gè)

　　粗海鹽 若干

　　防粘噴霧

　　脆餅做法

　　1. 把酵母和5g砂糖倒入溫水，靜置10分鐘。

　　2. 在攪拌盤內(nèi)混合面粉、白砂糖、紅糖和鹽。將1和30g已融黃油倒入攪拌盤內(nèi)。揉捏8-10分鐘至面團(tuán)柔滑。如果面團(tuán)較干則再加水揉捏，直至軟硬適宜。

　　3. 在另一攪拌盤內(nèi)輕輕抹油，將面團(tuán)揉捏成球狀放入攪拌盤內(nèi)。蓋上保鮮膜發(fā)酵1小時(shí)。

　　4. 預(yù)熱烤箱至230℃，在烤盤內(nèi)噴上烹飪噴霧。

　　5. 在一大攪拌盤內(nèi)將4杯熱水和蘇打粉混合，并在小攪拌盤內(nèi)混合蛋清和剩余的黃油。

　　6. 面團(tuán)發(fā)酵好之后，錘扁并揉捏面團(tuán)1分鐘。然后放置于已撒粉的工作臺(tái)之上，并切成小塊，揉捏成直徑為2.5厘米的球狀面團(tuán)。

　　7. 小面團(tuán)在蘇打水中浸泡后放置在烤盤內(nèi)，如果面團(tuán)太濕則用廚房紙巾吸干。在面團(tuán)上刷上蛋清或已融黃油，并撒上粗鹽。

　　8. 烘焙7-8分鐘，直至焦黃。

　　啤酒芝士配料

　　奶油芝士 1/2杯

　　啤酒 1/2杯

　　辣根沙司 15g

　　大蒜粉 3g

　　芝士（切粒）1/2杯

　　辣椒粉 3g

　　黑胡椒粉 若干

　　啤酒芝士做法

　　1. 將奶油芝士倒入微波爐碗內(nèi)加熱約30秒，攪拌至順滑。

　　2. 拌入啤酒、辣根沙司、大蒜粉、辣椒粉和黑胡椒粉攪拌，加熱30秒，攪拌均勻。

　　3. 加入芝士粒，加熱30秒直至芝士完全融化且順滑。

　　組合

　　最后把脆餅蘸著啤酒芝士食用，便可享受另類美味。