脆餅配料
活性干酵母 20g
溫水 1 1/4杯
低筋面粉 5杯
白砂糖 1/4杯+5g
紅糖 1/4杯
鹽 8g
已融黃油 60g
蘇打粉 1/2杯
蛋清 2個(gè)
粗海鹽 若干
防粘噴霧
脆餅做法
1. 把酵母和5g砂糖倒入溫水,靜置10分鐘。
2. 在攪拌盤內(nèi)混合面粉、白砂糖、紅糖和鹽。將1和30g已融黃油倒入攪拌盤內(nèi)。揉捏8-10分鐘至面團(tuán)柔滑。如果面團(tuán)較干則再加水揉捏,直至軟硬適宜。
3. 在另一攪拌盤內(nèi)輕輕抹油,將面團(tuán)揉捏成球狀放入攪拌盤內(nèi)。蓋上保鮮膜發(fā)酵1小時(shí)。
4. 預(yù)熱烤箱至230℃,在烤盤內(nèi)噴上烹飪噴霧。
5. 在一大攪拌盤內(nèi)將4杯熱水和蘇打粉混合,并在小攪拌盤內(nèi)混合蛋清和剩余的黃油。
6. 面團(tuán)發(fā)酵好之后,錘扁并揉捏面團(tuán)1分鐘。然后放置于已撒粉的工作臺(tái)之上,并切成小塊,揉捏成直徑為2.5厘米的球狀面團(tuán)。
7. 小面團(tuán)在蘇打水中浸泡后放置在烤盤內(nèi),如果面團(tuán)太濕則用廚房紙巾吸干。在面團(tuán)上刷上蛋清或已融黃油,并撒上粗鹽。
8. 烘焙7-8分鐘,直至焦黃。
啤酒芝士配料
奶油芝士 1/2杯
啤酒 1/2杯
辣根沙司 15g
大蒜粉 3g
芝士(切粒)1/2杯
辣椒粉 3g
黑胡椒粉 若干
啤酒芝士做法
1. 將奶油芝士倒入微波爐碗內(nèi)加熱約30秒,攪拌至順滑。
2. 拌入啤酒、辣根沙司、大蒜粉、辣椒粉和黑胡椒粉攪拌,加熱30秒,攪拌均勻。
3. 加入芝士粒,加熱30秒直至芝士完全融化且順滑。
組合
最后把脆餅蘸著啤酒芝士食用,便可享受另類美味。
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