（以下用料可以做18個(gè)麥芬，我用的蛋糕杯底部直徑為5cm,高3cm，每個(gè)杯裝約65g，請(qǐng)大家根據(jù)自己情況增減用量。）

原料：總統(tǒng)無(wú)鹽黃油 60g, 太古細(xì)砂糖 140g , 雞蛋2個(gè)，皇牌香草精 10ml, 全脂牛奶 90g,天然酵母120g （做法點(diǎn)這里）,金象高筋面粉60g, 美玫低筋面粉120g,  Rumford泡打粉5ml,  Rumford小蘇打2.5ml, 統(tǒng)一天然海鹽一小撮,  香蕉220g

中間夾心：花生醬120g,煉乳60g 

表面裝飾：太古細(xì)砂糖50g

1. 將泡打粉，蘇打粉和面粉混合過(guò)篩，加入鹽拌勻備用。

2. 將黃油隔熱水融化，加糖攪拌均勻。

3. 將牛奶，香草精，雞蛋加入，用手動(dòng)打蛋器混合均勻。

4. 將所有粉類加入用刮刀切拌均勻（不要?jiǎng)澣?，略帶有粉類即可）?/span>

5. 加入天然酵母，用刮刀切拌至混合均勻。

6.將拌勻的面糊蓋上保鮮膜，室溫放置2-3小時(shí)，然后放入冰箱冷藏過(guò)夜。

7.從冰箱取出面糊，恢復(fù)室溫1小時(shí)。

8.將香蕉切成小塊加入面糊中拌勻（不要用力攪拌，避免弄爛果肉）。

9.將乳和花生醬攪拌勻放入裱花帶中備用。

10.預(yù)熱烤箱190攝氏度，10分鐘。

11.在蛋糕杯中加入一半面糊，用裱花袋擠上夾心（約10g),在加入面糊蓋住夾心即可。

12.裝好后輕輕震動(dòng)幾下，使得表面平整。

13.每個(gè)麥芬上撒約2.5ml細(xì)砂糖。

14.放入預(yù)熱好的烤箱中層，180攝氏度烤制25分鐘（請(qǐng)大家根據(jù)模具大小調(diào)整烤制的時(shí)間），之后將溫度提高至210攝氏度烤制2-3分鐘，至表面形成金黃色的糖殼為止）。

TIPS:

1.關(guān)于香蕉。盡量選擇甜度高的香蕉，不要太軟爛，切開(kāi)可以成塊。

2.關(guān)于夾心。除了花生醬夾心，還可以加榛子巧克力醬。我用的是JIF花生醬，顆粒型的，沒(méi)有四季寶的咸甜，帶著微微的咸味，花生顆粒超多。榛子巧克力醬用的是nutella,像吃巧克力一樣，帶有濃濃的榛子香，冷藏后會(huì)變硬，不好挖取。可以裝到保鮮袋中，冷藏至硬，切塊后使用（如下圖）。

3.關(guān)于保存。做好的麥芬，可以用保鮮袋裝好冷凍保存。吃之前，提前一夜取出室溫化凍即可。

嘴急的話可以，從冷凍直接取出高火微波60-90秒，這樣的麥芬?guī)е鵁釟?，味道也很好?/span>