(以下用料可以做18個麥芬,我用的蛋糕杯底部直徑為5cm,高3cm,每個杯裝約65g,請大家根據(jù)自己情況增減用量。)
原料:總統(tǒng)無鹽黃油
中間夾心:花生醬120g,煉乳60g
表面裝飾:太古細(xì)砂糖50g
1.
2. 將黃油隔熱水融化,加糖攪拌均勻。
3.
4. 將所有粉類加入用刮刀切拌均勻(不要劃圈,略帶有粉類即可)。
5.
6.將拌勻的面糊蓋上保鮮膜,室溫放置2-3小時,然后放入冰箱冷藏過夜。
7.從冰箱取出面糊,恢復(fù)室溫1小時。
8.將香蕉切成小塊加入面糊中拌勻(不要用力攪拌,避免弄爛果肉)。
9.將乳和花生醬攪拌勻放入裱花帶中備用。
10.預(yù)熱烤箱190攝氏度,10分鐘。
11.在蛋糕杯中加入一半面糊,用裱花袋擠上夾心(約10g),在加入面糊蓋住夾心即可。
12.裝好后輕輕震動幾下,使得表面平整。
13.每個麥芬上撒約2.5ml細(xì)砂糖。
14.放入預(yù)熱好的烤箱中層,180攝氏度烤制25分鐘(請大家根據(jù)模具大小調(diào)整烤制的時間),之后將溫度提高至210攝氏度烤制2-3分鐘,至表面形成金黃色的糖殼為止)。
TIPS:
1.關(guān)于香蕉。盡量選擇甜度高的香蕉,不要太軟爛,切開可以成塊。
2.關(guān)于夾心。除了花生醬夾心,還可以加榛子巧克力醬。我用的是JIF花生醬,顆粒型的,沒有四季寶的咸甜,帶著微微的咸味,花生顆粒超多。榛子巧克力醬用的是nutella,像吃巧克力一樣,帶有濃濃的榛子香,冷藏后會變硬,不好挖取??梢匝b到保鮮袋中,冷藏至硬,切塊后使用(如下圖)。
3.關(guān)于保存。做好的麥芬,可以用保鮮袋裝好冷凍保存。吃之前,提前一夜取出室溫化凍即可。
嘴急的話可以,從冷凍直接取出高火微波60-90秒,這樣的麥芬?guī)е鵁釟猓兜酪埠芎谩?/span>
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