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深圳龍崗學(xué)做面包培訓(xùn)班教伊斯法罕小蛋糕
深圳龍崗學(xué)做面包培訓(xùn)班教伊斯法罕小蛋糕,好的甜品除了創(chuàng)意之外還需要有好的材料。這款蛋糕做法上是基礎(chǔ)的糖油拌合法的馬芬蛋糕的做法,但是里面用到的材料比較繁復(fù),荔枝、紅莓的水果香氣,香草、玫瑰的精華香味,黃油的乳香味,不同的材料味道交織形成的一道豐富的味覺盛宴,口感豐富,美味到無以復(fù)加,值得嘗試。有部分根據(jù)自己的材料進(jìn)行的調(diào)整:糖的用量減少,玫瑰香精換成我喜歡的玫瑰酒,荔枝采用罐裝的替代,蛋糕表面采用燕麥酥粒和紅莓裝飾。深圳龍崗學(xué)做面包培訓(xùn)班教伊斯法罕小蛋糕

【食譜分享】(6個)

 【材料】

  糖120g(我用了80g)/蜂蜜20g/低粉130g(王后軟白低筋面粉)/泡打粉4g/全蛋液130g/牛奶20g/香草精5ml/玫瑰香精5ml(我用等量玫瑰酒代替)/荔枝果汁10ml/黃油150g/樹莓20g/荔枝果肉10g(采用罐裝荔枝)

 【表面裝飾】

  燕麥酥粒適量/樹莓適量(可選)

【做法】

 1、黃油切成小塊放入小奶鍋,中小火煮開后,繼續(xù)加熱煮到開始出現(xiàn)焦糖色關(guān)火,冷卻后濾出澄清黃油備用

 


 

 2、蛋液加入糖、蜂蜜、牛奶、香草精、玫瑰酒、荔枝果汁用蛋抽攪拌至糖溶化

 3、將準(zhǔn)備好的澄清焦化黃油加入攪勻

 4、篩入低粉和泡打粉攪拌成面糊

 

 5、加入荔枝果肉和樹莓?dāng)噭?/span>


 


 

 6、均勻加入到紙杯蛋糕模當(dāng)中約8分滿

 7、撒上燕麥酥粒(做法看這里)和紅梅果粒


 

 8、烤箱預(yù)熱180度,中層烘烤約30分鐘至表面酥粒開始略上色完成


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