配料
餅干
中筋面粉 3 1/2杯
鹽 5g
發(fā)酵粉 2.5g
小蘇打 2.5g
酪乳粉 1/4杯
砂糖 90g
黃油 1/2杯 或起酥油 1/2杯
香草 10g
全蛋 1個(gè)
牛奶 1杯
水果奶油填料
草莓 3杯
砂糖 1/2杯
新鮮檸檬汁 10g
鮮奶油 1杯
做法
1. 預(yù)熱烤爐至218℃。
2. 混合面粉、鹽、發(fā)酵粉、小蘇打、酪乳粉、砂糖，加入黃油或起酥油。攪拌香草、雞蛋、牛奶，倒入面粉混合物中。攪拌直至液體被吸收。
3. 將面團(tuán)放到撒了面粉的工作臺(tái)上，揉捏4-5次，直至面團(tuán)充分融合。拍打面團(tuán)至1.2cm-2cm厚，切成圓餅形。
4. 將餅干放到未抹油的烤盤上，頂部刷上牛奶或者蛋白以使表面有光澤，也可撒上砂糖。烤焙10-12分鐘至頂部金黃。離火，冷卻15分鐘。
5. 組合：將2杯草莓搗碎，剩下的草莓切成薄片。拌入砂糖和檸檬汁。靜置1小時(shí)。將奶油攪拌至濕性發(fā)泡。將餅干掰開，底部餅干勺上草莓和奶油，再蓋上另一半餅干。頂部再勺上草莓和奶油。
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