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深圳坪山學做面包培訓班學做焦香核仁吐司
深圳坪山學做面包培訓班學做焦香核仁吐司，。速溶咖啡聞名的全球咖啡巨頭雀巢，多年來一直穩(wěn)坐頭名寶座，旗下Nescafe和Nespresso兩個品牌均在全球市場中排名第一，但這兩大品牌近年來的表現(xiàn)并不盡如人意，據(jù)歐睿數(shù)據(jù)，即溶咖啡品牌Nescafe在過去五年間，有四年的市場占有率均下滑，深圳坪山學做面包培訓班學做焦香核仁吐司


原料：

　　A

　　高筋粉2000g

　　水1300g

　　酵母20g

　　B

　　雞蛋500g

　　細砂糖600g

　　紅砂糖200g

　　水700g

　　高筋粉2100g

　　酵母20g

　　改良劑12g

　　奶粉160g

　　金澳司焦香奶油560g

　　鹽48g

　　烤香核桃碎

　　制作方法：

　　A部分

　　攪拌至面團光滑，30度發(fā)酵柜發(fā)酵90分鐘。

　　B部分

　　糖、雞蛋、水、面種先攪拌至糖化，加面粉部分慢速拌勻，快速攪拌至面筋的7成，慢速加焦香奶油和鹽拌勻，快速攪拌至面筋充分擴展?；景l(fā)酵30分鐘。分割每個160克、中間發(fā)酵25分鐘，搟開卷成長條，再次搟開放烤香核桃碎8g卷起，1000g模具放6個面團，可做8條，進發(fā)酵箱。發(fā)至模具的七分高準備烘焙。冷卻后切片分6片一份包裝。

　　提示：

　　發(fā)酵時間：90分鐘 溫度：38℃ 濕度：80%

　　烘烤溫度：200/210℃

　　烘烤時間：20分鐘轉(zhuǎn)20分鐘 出爐


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