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深圳坪山學做面包培訓班學做焦香核仁吐司
深圳坪山學做面包培訓班學做焦香核仁吐司,。速溶咖啡聞名的全球咖啡巨頭雀巢,多年來一直穩(wěn)坐頭名寶座,旗下Nescafe和Nespresso兩個品牌均在全球市場中排名第一,但這兩大品牌近年來的表現(xiàn)并不盡如人意,據(jù)歐睿數(shù)據(jù),即溶咖啡品牌Nescafe在過去五年間,有四年的市場占有率均下滑,深圳坪山學做面包培訓班學做焦香核仁吐司


原料:

  A

  高筋粉2000g

  水1300g

  酵母20g

  B

  雞蛋500g

  細砂糖600g

  紅砂糖200g

  水700g

  高筋粉2100g

  酵母20g

  改良劑12g

  奶粉160g

  金澳司焦香奶油560g

  鹽48g

  烤香核桃碎

  制作方法:

  A部分

  攪拌至面團光滑,30度發(fā)酵柜發(fā)酵90分鐘。

  B部分

  糖、雞蛋、水、面種先攪拌至糖化,加面粉部分慢速拌勻,快速攪拌至面筋的7成,慢速加焦香奶油和鹽拌勻,快速攪拌至面筋充分擴展?;景l(fā)酵30分鐘。分割每個160克、中間發(fā)酵25分鐘,搟開卷成長條,再次搟開放烤香核桃碎8g卷起,1000g模具放6個面團,可做8條,進發(fā)酵箱。發(fā)至模具的七分高準備烘焙。冷卻后切片分6片一份包裝。

  提示:

  發(fā)酵時間:90分鐘 溫度:38℃ 濕度:80%

  烘烤溫度:200/210℃

  烘烤時間:20分鐘轉(zhuǎn)20分鐘 出爐


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