【檸檬磅蛋糕】的制做

模具：百合磅蛋糕模一個(上口內(nèi)尺寸約：長175mm×寬59mm×高60mm)

材料： 黃油80克、糖粉80克、低筋面粉100克、雞蛋2個、檸檬汁25克、泡打粉2克、鹽少許、檸檬皮屑2個量、細(xì)砂糖5克

糖漿：   細(xì)砂糖15克、水25克、檸檬汁25克、君度橙酒10克

做法： 

1、檸檬洗干凈，皮擦成檸檬皮屑（不要擦到白色部分，會苦）

2、檸檬半切開榨汁備用

3、加入5克糖，混合放置15分鐘，讓檸檬皮的香味揮發(fā)出來

4、糖粉和鹽過篩，加入到黃油中；打蛋器打發(fā)至黃油發(fā)白

5、雞蛋液少量多次地加入到黃油中打發(fā)，每次都要混合均勻再放蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分離。我分了近10次加入蛋液）

6、一直打到黃油蓬松，發(fā)白，非常的輕盈

7、加入檸檬皮再打發(fā)均勻

8、低筋面粉和泡打粉混合后過篩

9、用刮刀切拌混合

10、最后加入檸檬汁，混合好面糊。一定要將面糊整體拌至出現(xiàn)光澤，這樣才能做出細(xì)膩的蛋糕坯

11、將面糊裝入裱花袋擠入磅蛋糕模具中

12、放入烤箱中層180度40到45分鐘，蛋糕頂部焦黃，牙簽從裂縫中插進(jìn)去沒有帶出濕面糊就可以了。頂部上色后可稍調(diào)低上管溫度，不能調(diào)的烤箱加蓋錫紙

13、蛋糕烤好蛋糕脫模放晾網(wǎng)上

14、烤蛋糕的過程中，制做刷蛋糕體的糖漿：將15克糖，25克水放進(jìn)奶鍋中，煮至水沸騰，立刻關(guān)火

15、關(guān)火后加入檸檬汁和君度橙酒

16、蛋糕放涼至溫?zé)?，用毛刷將糖漿刷到蛋糕的底面，四周，還有從中間的裂縫刷進(jìn)去

17、刷好糖漿的蛋糕用保鮮膜包好，放冰箱冷藏。冷藏三天是最佳賞味期

家里正好還有君度力嬌橙味酒，所以按原配方加入，帶果味的酒有明顯和果香，很提味

沒有的親也沒必要特地去買，朗姆酒也行，這次磅蛋糕烤制時沒有用刀割口，自爆的裂口是不是很漂亮