原料：
淡奶油400g
鮮奶油400g
蛋白200g
細(xì)糖300g
高筋粉2000g
酵母25g
改良劑5g
奶粉100g
金澳司高級(jí)酥油250g
鹽20g
制作過程：
1.細(xì)糖、淡奶油、蛋白先慢速攪拌到糖溶化。
2.加入鮮奶油慢速稍拌勻。
3.加入面粉、酵母、改良劑、奶粉慢速攪拌成面團(tuán)。
4.快速攪拌至面筋的7成。
5.加入金澳司高級(jí)酥油和鹽，慢速攪拌混合成團(tuán)。
6.快速攪拌至面筋充分完成。
7.分割每個(gè)40克。
8.搓圓擺烤盤。
9.最后發(fā)酵至2.5倍大小。
10.風(fēng)干表面，上面蓋高溫布放涼網(wǎng)。
11.烘烤。
12.冷卻后從中間切口。
13.擠沙拉醬，放洗干凈晾干水的生菜葉。
14.擠番茄醬，放三角芝士片，三角午餐肉片。
提示：
發(fā)酵時(shí)間：90分鐘 溫度35℃ 濕度80%
烘烤溫度：200/200℃
烘烤時(shí)間：10分鐘
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