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深圳龍崗學(xué)做烘焙培訓(xùn)班學(xué)做喜頌佳果面包
深圳龍崗學(xué)做烘焙培訓(xùn)班學(xué)做喜頌佳果面包
JAB近幾年投資并購(gòu)的品牌,遍布咖啡消費(fèi)環(huán)節(jié)的上下游,無論是精品咖啡店還是連鎖咖啡店,無論是與雀巢對(duì)標(biāo)的速溶咖啡品牌還是膠囊咖啡機(jī)品牌,JAB統(tǒng)統(tǒng)收入囊中,六年時(shí)間里超過10起咖啡關(guān)聯(lián)的收購(gòu),讓JAB付出超過580億美元。深圳龍崗學(xué)做烘焙培訓(xùn)班

喜頌佳果面包
原料:

  淡奶油400g

  鮮奶油400g

  蛋白200g

  細(xì)糖300g

  高筋粉2000g

  酵母25g

  改良劑5g

  奶粉100g

  金澳司高級(jí)酥油250g

  鹽20g

  制作過程:

  1.細(xì)糖、淡奶油、蛋白先慢速攪拌到糖溶化。

  2.加入鮮奶油慢速稍拌勻。

  3.加入面粉、酵母、改良劑、奶粉慢速攪拌成面團(tuán)。

  4.快速攪拌至面筋的7成。

  5.加入金澳司高級(jí)酥油和鹽,慢速攪拌混合成團(tuán)。

  6.快速攪拌至面筋充分完成。

  7.分割每個(gè)40克。

  8.搓圓擺烤盤。

  9.最后發(fā)酵至2.5倍大小。

  10.風(fēng)干表面,上面蓋高溫布放涼網(wǎng)。

  11.烘烤。

  12.冷卻后從中間切口。

  13.擠沙拉醬,放洗干凈晾干水的生菜葉。

  14.擠番茄醬,放三角芝士片,三角午餐肉片。

  提示:

  發(fā)酵時(shí)間:90分鐘 溫度35℃ 濕度80%

  烘烤溫度:200/200℃

  烘烤時(shí)間:10分鐘


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