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深圳石巖烘焙培訓(xùn)學(xué)校做棗泥紅糖蛋糕
深圳石巖烘焙培訓(xùn)學(xué)校做棗泥紅糖蛋糕,午后,在有太陽(yáng)曬到的小院或陽(yáng)臺(tái),又或在暖暖的室內(nèi),沏上一杯提神的紅茶、咖啡端上一盤讓你精力充沛的糕點(diǎn),享受一段美妙的下午茶時(shí)光,是這個(gè)冬天最愜意的事。就是款能滿足你味蕾幸福感提升,你對(duì)這午后時(shí)光留戀及欣喜的西點(diǎn),邀上三五閨蜜好友,盡情享受吧。深圳石巖烘焙培訓(xùn)學(xué)校做棗泥紅糖蛋糕。

【棗泥紅糖磅蛋糕】 (參考自哈奇,謝謝分享)

模具:長(zhǎng)吐司模,底面長(zhǎng)30cm,寬6cm,高6cm

棗泥制做:

1、大紅干棗加水約沒過大棗1 寸,開大火;水開后轉(zhuǎn)小火。煮的過程中,翻幾次,讓棗上下?lián)Q換位置。小心翻拌,不要弄破棗皮。煮到后面水少時(shí)就直接顛鍋

2、大棗煮熟煮透,水差不多到棗的一半位置時(shí)關(guān)火,浸泡一夜

3、將浸泡一夜的大棗剝皮去核。這時(shí)的林棗非常松軟,很好操作

4、剝好的棗泥放入不沾鍋,為取得粘稠效果,可加點(diǎn)麥芽糖。按650克棗泥加50克麥芽糖的比例加入

5、開小火炒干至順滑

6、一次可多做一些,分小袋包裝放冰箱冷凍保存,每次要用時(shí)拿點(diǎn)出來

  

 

磅蛋糕的制做:

 

1、軟化黃油160克,打發(fā)至乳霜狀

2、加紅糖160克,打發(fā)至糖溶化,非常蓬發(fā),約需要打十分鐘左右

3、室溫雞蛋液160克,分四次加入。每次完全吸收后再加下一次。最后打至輕盈,呈羽翼狀

4、加130克棗泥,稍加拌勻即可

5、低粉200克,泡打粉1小勺混合過篩,加入做法4中

6、翻拌均勻,入模

7、放入預(yù)熱170度烤箱中,25分鐘,表面結(jié)皮后取出,小刀沾水在蛋糕中間縱向劃一道口,放回烤箱繼續(xù)烤制35分鐘

8、出爐晾涼切片,密封保存。

  

回油后更好吃哦~~ 


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