配料
面團
溫水 1/4杯
活性干酵母 適量
紅糖 1茶匙
牛奶 1/2杯
黃油 1/2杯
紅糖 1/4杯
鹽 1/2茶匙
檸檬皮 1茶匙
肉桂粉 1/4茶匙
全蛋 1個
全麥面粉 1杯
中筋面粉 2杯
藍莓餡料
紅糖 1/3杯
玉米淀粉 1湯匙
水 1/4杯
肉桂粉 1/4茶匙
藍莓 2杯
奶油乳酪餡料
奶油乳酪 240g
酸奶油 1/3杯
白砂糖 1/2杯
全蛋 1個
香草香精 1/2茶匙
淋面
白巧克力屑 1/4杯
起酥油 1茶匙
糖粉 1/2杯
牛奶 4茶匙
做法
面團
1. 在一大攪拌盤里加入溫水、活性干酵母、1湯匙紅糖并用電動攪拌機攪拌均勻，放置5分鐘。
2. 在深平底鍋里加熱牛奶和黃油。接著將其倒入到1中，再加入1/4杯紅糖、鹽、檸檬皮、肉桂粉和全蛋并攪拌至均勻。
3. 往2加入全麥面粉，用電動攪拌機的中速攪拌2分鐘。
4. 往3加入中筋面粉并充分混合，使面團變得柔軟。將其轉移至撒粉的工作臺上，揉捏5分鐘，直至面團變得順滑、有彈性。
5. 將面團揉成球形并放進一個刷油的攪拌盤里，蓋上一層塑料膜，讓其在溫室內自發(fā)1小時，直至面團變大。
藍莓餡料
1. 在一個小深平底鍋里加入紅糖、玉米淀粉、水、肉桂粉和1杯藍莓并用中火加熱1分鐘，偶爾一下，直至混合物變沸騰。
2. 停火后，往1加入剩下的一杯藍莓，冷卻待用。
奶油乳酪餡料
1. 在一個攪拌盤里放入奶油乳酪并攪拌至蓬松。
2. 往1加入酸奶油、白砂糖、全蛋和香草香精并攪拌至順滑。
淋面
1. 往微波爐專用碗里加入白巧克力屑和起酥油，并用微波爐加熱2分鐘，直至混合物融化。
2. 往1加入糖粉、牛奶并攪拌均勻。
組合
1. 預熱烤箱至176℃。
2. 將面團放進一個直徑為35cm的披薩烤盤里，并壓實、鋪平面團。
3. 把奶油乳酪餡料均勻倒在面團表面上，再淋上藍莓餡料。
4. 烘焙30—35分鐘。取出后，冷卻10分鐘。
5. 將淋面淋在冷卻好的藍莓比薩的表面上，即可。
