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深圳羅湖學做西點培訓班學做水蜜桃咖啡蛋糕
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不要害怕使用鹽。

  “人們總是認為,因為它是一種甜點,它不需要鹽-這個是不對的,我們可以根據實際情況,適當的加一些鹽,能緩解帶來的油膩感!“深圳羅湖學做西點培訓班


配料

  蛋糕

  溫水 1/2杯

  活性干酵母 適量

  牛奶 1/2杯

  黃油 1/2杯

  白砂糖 1/4杯

  全蛋 1個

  蛋黃 2個

  鹽 1 1/2茶匙

  中筋面粉 4杯

  裝飾

  水蜜桃(削皮) 4個

  杏仁粉 1/2茶匙

  蜂蜜 2湯匙

  全麥面包屑 1/2杯

  白砂糖 1/2杯

  豆蔻粉 1/4茶匙

  糖霜

  糖粉 1杯

  牛奶 2湯匙

  黃油(軟化) 1湯匙

  香草香精 1/4茶匙

  做法

  1.在一小攪拌盤里加入溫水以及適量的活性干酵母,充分混合后,靜置5分鐘。

  2.在平底鍋里加入牛奶和黃油并加熱,再倒入到電動攪拌機的攪拌盤里。

  3.往2加入白砂糖、全蛋、蛋黃、鹽、2杯中筋面粉以及酵母混合物并用電動攪拌機以慢速攪拌2分鐘。

  4.往3加入剩下的2杯中筋面粉并攪拌均勻,使面團變柔軟。

  5.將面團轉移到撒粉的工作臺上,揉捏面團6—8分鐘,直至面團有彈性。

  6.將面團置于溫室內1小時,直至面團體積變大一倍。

  7.將6放在一個直徑35cm的披薩烤盤里,并把面團壓實、鋪平。輕輕蒙上一塊刷油的塑料膜,再靜置2小時,直至面團體積變大一倍。

  8.預熱烤箱至176℃。

  9.將水蜜桃切片,并撒上杏仁粉。

  10.在面團上刷上蜂蜜,撒上全麥面包屑。接著把切片的水蜜桃整齊排放在面團表面,再在水蜜桃上加入白砂糖和肉蔻粉。

  11.烘焙25—30分鐘后,取出,冷卻30分鐘。

  12.將糖粉、牛奶、軟化的黃油、香草香精加入到攪拌盤并充分混合成糖霜。將其淋在冷卻好的咖啡蛋糕上,即可。

 

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