不要害怕使用鹽。
“人們總是認為，因為它是一種甜點，它不需要鹽-這個是不對的，我們可以根據實際情況，適當的加一些鹽，能緩解帶來的油膩感!“深圳羅湖學做西點培訓班
配料
蛋糕
溫水 1/2杯
活性干酵母 適量
牛奶 1/2杯
黃油 1/2杯
白砂糖 1/4杯
全蛋 1個
蛋黃 2個
鹽 1 1/2茶匙
中筋面粉 4杯
裝飾
水蜜桃（削皮） 4個
杏仁粉 1/2茶匙
蜂蜜 2湯匙
全麥面包屑 1/2杯
白砂糖 1/2杯
豆蔻粉 1/4茶匙
糖霜
糖粉 1杯
牛奶 2湯匙
黃油（軟化） 1湯匙
香草香精 1/4茶匙
做法
1.在一小攪拌盤里加入溫水以及適量的活性干酵母，充分混合后，靜置5分鐘。
2.在平底鍋里加入牛奶和黃油并加熱，再倒入到電動攪拌機的攪拌盤里。
3.往2加入白砂糖、全蛋、蛋黃、鹽、2杯中筋面粉以及酵母混合物并用電動攪拌機以慢速攪拌2分鐘。
4.往3加入剩下的2杯中筋面粉并攪拌均勻，使面團變柔軟。
5.將面團轉移到撒粉的工作臺上，揉捏面團6—8分鐘，直至面團有彈性。
6.將面團置于溫室內1小時，直至面團體積變大一倍。
7.將6放在一個直徑35cm的披薩烤盤里，并把面團壓實、鋪平。輕輕蒙上一塊刷油的塑料膜，再靜置2小時，直至面團體積變大一倍。
8.預熱烤箱至176℃。
9.將水蜜桃切片，并撒上杏仁粉。
10.在面團上刷上蜂蜜，撒上全麥面包屑。接著把切片的水蜜桃整齊排放在面團表面，再在水蜜桃上加入白砂糖和肉蔻粉。
11.烘焙25—30分鐘后，取出，冷卻30分鐘。
12.將糖粉、牛奶、軟化的黃油、香草香精加入到攪拌盤并充分混合成糖霜。將其淋在冷卻好的咖啡蛋糕上，即可。
