原料
軟化黃油 80g
白砂糖 1/3杯
牛奶 2湯匙
香草香精 1茶匙
過篩蛋糕粉 1 ½杯
過篩吉士粉 1/3杯
蛋白糖霜 1包
草莓香精 1茶匙
粉紅著色劑 1到2滴
做法
1. 預熱烤爐至180℃。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。
2. 將黃油和糖倒入碗里，用攪拌器打發(fā)至輕盈狀。加入牛奶和香草香精，繼續(xù)打發(fā)。
3. 將過篩的面粉和吉士粉攪拌成軟面團。
4. 將3滾圓成小球，每個約一茶匙的量，滾圓后放在烤盤上，輕輕壓平，每個之間留下一定的空隙，放入冰箱冷凍30分鐘。
5. 入爐烤15到20分鐘，拿出來放到冷卻架上冷卻30分鐘。
6. 將蛋白糖霜倒入碗里，加入冷水慢慢攪拌，使之形成面糊。加入草莓香精和粉紅著色劑，攪拌直至著色均勻。
7. 往兩塊冷卻了的曲奇里夾入6中的面糊即可。注意，如果面糊太稀了，也可以加入少量過篩了的糖霜，以免操作失敗。
