牛奶50ml
淡奶油40ml
蛋黃20克
細(xì)砂糖20克
香草精1/2小勺
吉利丁片8克
打發(fā)的淡奶油120克
芒果果泥195克
雙莓巴伐露材料：
牛奶25ml
淡奶油25ml
蛋黃10克
細(xì)砂糖10克
樹莓和草莓混合果泥90克
打發(fā)的淡奶油55克
吉利丁片3.5克
其他材料：
全蛋海綿蛋糕一片
草莓果醬適量
芒果果丁適量
做法：
1、用模具在海綿蛋糕上按壓出形狀，底下包裹一層錫紙放烤盤中備用。
2、內(nèi)圈擠一圈草莓果醬(草莓果泥100克、細(xì)砂糖30克、檸檬汁少許混合煮至濃稠即可)
3、蛋黃加入20克糖混合攪打均勻，牛奶和淡奶油混合煮至稍沸，慢慢加入，邊倒邊不停攪拌。
4、倒回鍋中煮至稍沸后離火，過濾，即為英式奶油醬。
5、煮好的英式奶油醬加入泡軟并瀝干水分的吉利丁片混合溶解。過濾，降至室溫。
6、淡奶油稍打發(fā)，倒入芒果果泥混合均勻。
7、再慢慢倒入奶油醬混合攪拌均勻。
8、倒入慕斯圈的外圈，冷藏。
9、相同方法制作雙莓巴伐露的英式奶油醬。
10、同樣與雙莓果泥一起交替倒入打發(fā)的淡奶油中混合均勻。
11、慕斯圈脫模，中間擺放上切丁的芒果。挖出四個小肉墊兒。
12、倒入雙莓巴伐露，冷藏凝固后脫模。
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