配料

　　奶酪蛋糕

　　消化餅干 200g

　　黃油（融化） 100g

　　黑莓醬

　　黑莓 125g

　　細(xì)砂糖 2茶匙

　　水 適量

　　奶酪餡料

　　香草豆莢 1個(gè)

　　全脂奶油 500g

　　全蛋 3個(gè)

　　檸檬（榨汁） 1/2個(gè)

　　鮮奶油 75ml

　　中筋面粉 56g

　　細(xì)砂糖 196g

　　黑椒蜂巢

　　蜂蜜 35g

　　液體葡萄糖 70g

　　細(xì)砂糖 200g

　　小蘇打 20g

　　黑椒粉 少量

　　水 適量

　　做法

　　蛋糕

　　1.將烤爐預(yù)熱至130℃，并準(zhǔn)備一個(gè)直徑為20cm的圓形蛋糕框。

　　2.把消化餅干放進(jìn)食品加工機(jī)并攪碎至面包粉狀，接著加入融化的黃油并攪拌均勻。

　　3.把2的混合物倒入蛋糕框并用玻璃杯將其壓平后，放進(jìn)冰箱冷藏。

　　黑莓醬

　　1. 把黑莓和細(xì)砂糖放進(jìn)平底鍋，倒入適量的水并用文火加熱直至黑莓變軟。

　　2. 用食品加工機(jī)將1攪拌至順滑，再用濾網(wǎng)篩入到攪拌盤(pán)里，冷卻待用。

　　奶酪餡料

　　1. 從香草豆莢里取出香草種子。將香草種子、全脂奶油放進(jìn)攪拌盤(pán)并充分混合。

　　2. 在另一個(gè)攪拌盤(pán)里，加入全蛋、檸檬汁與鮮奶油并攪拌均勻。

　　3. 把一半的2加入1，充分混合至順滑狀，再往混合物加入中筋面粉與細(xì)砂糖并充分?jǐn)嚢琛?/span>

　　4. 將剩下的2倒入3的混合物，使其充分混合至順滑狀。

　　組合

　　1. 取出蛋糕，把奶酪餡料平鋪在蛋糕上，再淋上黑莓醬。

　　2. 烘焙40分鐘直至蛋糕表面呈金黃色，取出冷卻。

　　黑椒蜂巢

　　1. 將一塊硅膠墊鋪在烤盤(pán)上。

　　2. 在一個(gè)大深平底鍋里，加入蜂蜜、液體葡萄糖、細(xì)砂糖與適量的水并加熱至150℃（按照糖果溫度計(jì)測(cè)量）。

　　3. 快速往2加入小蘇打粉并攪拌，接著倒入硅膠墊上，用塑料刀輕輕把混合物鋪平，再撒上少量黑椒粉，并冷卻至堅(jiān)固狀。

　　4. 食用前，將3切碎，并撒在蛋糕頂部，即可。