配料

        蛋糕

　　全蛋（蛋白、蛋黃分開） 4個

　　低筋面粉 420g

　　泡打粉 20g

　　鹽 3g

　　無鹽黃油 227g

　　細砂糖 400g

　　香草香精 2茶匙

　　牛奶 1杯

　　塔塔粉 1/4茶匙

　　糖霜

　　無鹽黃油（軟化） 227g

　　糖粉 750g

　　鮮奶油 1/2杯

　　香草香精 2湯匙

　　水 1湯匙

　　鹽 適量

　　做法

　　蛋糕

　　1. 將烤箱預(yù)熱至180℃，并在3個直徑為20cm的圓蛋糕框里刷油，接著鋪上烤盤紙。

　　2. 將蛋黃與蛋白分離，并分別裝在兩個攪拌盤里，用保鮮膜將兩個攪拌盤蓋好，在室溫下，放置30分鐘。

　　3. 往另一個攪拌盤里篩入低筋面粉、泡打粉和鹽并攪拌均勻。

　　4. 在電動攪拌器的攪拌盤里加入黃油，并攪拌至柔軟，接著加入1 1/2杯細砂糖并充分?jǐn)嚢?，直至混合物呈蓬松狀?/span>

　　5. 往4加入蛋黃，每加入一個蛋黃前，需要把混合物攪拌均勻，接著加入香草香精，并充分混合。

　　6. 往5加入部分面粉混合物、牛奶并攪拌均勻，接著加入剩下的面粉混合物，再充分?jǐn)嚢柚辆鶆颉?/span>

　　7. 在另一個干凈的攪拌盤里加入蛋白，用電動攪拌器打發(fā)至起泡，再加入塔塔粉并充分混合，最后加入剩下的細砂糖，并攪拌至混合物尾端呈柔軟狀。

　　8. 將蛋白混合物輕輕地拌入6，慢速攪拌至混合。

　　9. 將面糊平均分成3份并倒入到蛋糕框，用抹刀鋪平表面。

　　10. 烘焙25分鐘，接著轉(zhuǎn)移到工作臺上冷卻，再蒙上保鮮膜，放進冰箱冷藏1小時。

　　糖霜

　　1. 將軟化的無鹽黃油與糖粉放進攪拌盤里，并用電動攪拌器慢速攪拌至均勻，接著用中速攪拌混合物3分鐘。

　　2. 往1加入鮮奶油、香草香精、水和鹽，并用電動攪拌器的中高速攪拌至蓬松順滑狀。

　　組合

　　1. 取出3個蛋糕，取其中一個作為底層，并用抹刀抹上一層糖霜，接著蓋上第二層蛋糕，再抹上一部分糖霜，最后蓋上頂層。

　　2. 把剩下的糖霜均勻抹在蛋糕頂層與蛋糕側(cè)面，切片享用，即可。