深圳公明西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校做松露布朗尼蛋糕，很多童鞋都吃過(guò)松露巧克力。這款松露布朗尼蛋糕，會(huì)帶給你吃松露巧克力的感覺。一樣的可可粉包裹著的柔軟醇厚的內(nèi)心。但它畢竟不是巧克力，它擁有自己獨(dú)一無(wú)二的個(gè)性。最后，看看這款甜點(diǎn)的制作過(guò)程，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它和傳統(tǒng)的布朗尼一樣，極為簡(jiǎn)單。把所有材料都混合在一起，就可以烤了。夠省事兒有木有？還等什么？開工吧！深圳公明西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校做松露布朗尼蛋糕

【松露布朗尼蛋糕】（參考分量：水果條模具一條/SN2071）
配料：黑巧克力100克，雞蛋75克，全脂牛奶75克，黃油75克，細(xì)砂糖60克，高筋面粉10克
表面裝飾：可可粉適量
烘焙：烤箱中下層，上下火175℃，水浴法，45分鐘左右(每一個(gè)烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時(shí)間僅供參考)

松露布朗尼蛋糕的制作過(guò)程：深圳公明西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校做松露布朗尼蛋糕
1、牛奶、糖倒入奶鍋，用小火加熱并攪拌，直到糖全部溶解。繼續(xù)加熱至沸騰后立刻關(guān)火。
2、倒入切成小塊的黑巧克力，用耐熱刮刀或木鏟等工具攪拌至巧克力完全溶化。
3、加入切成小塊的黃油，繼續(xù)攪拌至黃油溶化。
4、將拌勻的巧克力混合物倒入打散的雞蛋液里（或把雞蛋液倒入巧克力混合物里，無(wú)所謂哈），攪拌均勻。
5、將面粉倒入混合物里。
6、繼續(xù)攪拌均勻，面糊就做好了。

7、模具內(nèi)壁涂一層薄薄的黃油，將面糊倒入模具里。
8、將模具放入烤盤，烤盤里倒入開水。把烤盤放入預(yù)熱好上下火175℃的烤箱（本食譜所使用的烤箱型號(hào)為長(zhǎng)帝CKTF30W，烤盤放在倒數(shù)第二層）?？?5分鐘左右。當(dāng)?shù)案馔耆蛎浧饋?lái)，搖晃模具的時(shí)候，蛋糕無(wú)流動(dòng)感，就可以出爐了。
9、出爐的蛋糕，冷卻片刻后，小心地從模具里倒出來(lái)。用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏過(guò)夜。
10、冷藏后的蛋糕，用刀切成小塊，放入可可粉里滾一圈，使表面粘上一層可可粉，就可以享用了。 

TIPS：深圳公明西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校做松露布朗尼蛋糕
1、這款蛋糕需要用水浴法烤制，以保持蛋糕柔嫩的口感，蛋糕并沒有添加泡打粉等膨松劑，也不打發(fā)雞蛋或黃油，所以口感是十分密實(shí)的。但在烘烤的時(shí)候，由于水蒸氣的膨脹力，蛋糕會(huì)膨脹得很高，出爐后冷卻的過(guò)程中會(huì)慢慢塌下去，這都是正?，F(xiàn)象?？镜臅r(shí)間需要根據(jù)模具大小及烤箱的實(shí)際溫度酌情調(diào)整，烤到完全膨脹起來(lái)，蛋糕無(wú)流動(dòng)感就說(shuō)明烤熟了。
2、蛋糕如果冷藏不充分，口感會(huì)過(guò)于濕潤(rùn)，也不好切塊（會(huì)粘刀）。所以建議不要心急，冷藏過(guò)夜后再切塊。蛋糕只有在徹底冷藏后，口感才會(huì)達(dá)到最佳哦！這款蛋糕在4℃左右據(jù)說(shuō)口感最好~
3、建議使用可可含量55%左右的黑巧克力來(lái)制作這款蛋糕，達(dá)到最適宜的口感。如果你使用可可含量太高的巧克力，糖的用量可能需要酌情增加，不然會(huì)偏苦哦。

4、因?yàn)橐捎盟》局?，如果你的模具底部不是全封閉的，為了避免進(jìn)水，需要用錫紙?jiān)谀＞叩撞堪粚雍螅賹⒛＞叻湃胙b了水的烤盤里。

5、評(píng)論里有童鞋問(wèn)：只要10克面粉嗎？沒有寫錯(cuò)嗎？——沒有寫錯(cuò)，所以蛋糕剛出爐的時(shí)候十分嬌嫩。同時(shí)因?yàn)樗写罅壳煽肆εc黃油，在徹底冷藏后會(huì)能達(dá)到理想的硬度。千萬(wàn)別多加面粉了哈，否則蛋糕冷藏后就太硬了~