【燕麥椰蓉酥餅】(參考分量:36塊)
配料:低筋面粉100克,燕麥片60克,椰蓉25克,黃油85克,細(xì)砂糖40克,雞蛋25克,泡打粉1/4小勺(1.25ml)
烘焙:烤箱中層,上下火170℃,18分鐘(每一個(gè)烤箱溫度都有差異,本文的溫度與時(shí)間僅供參考)
燕麥椰蓉酥餅的制作過(guò)程:深圳福田烘焙培訓(xùn)學(xué)校做椰蓉燕麥酥
1、黃油切成小塊軟化后,倒入細(xì)砂糖打發(fā)。加入雞蛋后繼續(xù)打發(fā)至蓬松。
2、低筋面粉和泡打粉混合后過(guò)篩,再加入燕麥片、椰蓉混合在一起。將粉類混合物倒入打發(fā)好的黃油里。
3、用橡皮刮刀翻拌,拌勻成為面糊。
4、圖中為拌好的面糊狀態(tài)。
5、用小勺挖起小塊面糊,放在烤盤上,不用刻意整形。
6、勺子背蘸水,將每一塊面糊壓扁。將烤盤放入預(yù)熱好上下火175℃的烤箱,烤15分鐘左右,至表面金黃。
TIPS:深圳福田烘焙培訓(xùn)學(xué)校做椰蓉燕麥酥
1、這款小酥餅不用刻意整形,呈現(xiàn)自然的形狀即可。雖然不起眼,卻非常香酥可口!如果面糊比較干,用勺子挖起來(lái)費(fèi)力,可以直接用手抓起面糊拍在烤盤上。
2、燕麥片一般超市均有出售,無(wú)論是選擇“快熟燕麥片”還是“即沖燕麥片”都可以制作這款餅干,味道稍有不同。但要注意買純的燕麥片,而不是含糖和奶的用來(lái)沖泡的麥片飲料哦。
3、根據(jù)你挖的面糊大小,餅干烤制的時(shí)間也是不一樣的,餅干越大所需要烤的時(shí)間越長(zhǎng)。建議每塊餅干不要做得太大,更易烤熟且口感更酥松。
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