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深圳觀蘭瀾烘焙培訓(xùn)學(xué)校做佛羅倫薩瓦片
深圳觀蘭瀾烘焙培訓(xùn)學(xué)校做佛羅倫薩瓦片,這是一款以杏仁片和糖為主要原料的,超級香甜的瓦片酥。不僅有著濃郁的堅(jiān)果風(fēng)味,也擁有最適合寒冷冬季的濃郁香甜。真的很推薦大家試試它。為什么如此推薦?因?yàn)樗臐庥艉蜔崃?,真的非常貼合現(xiàn)在這個季節(jié)。在北方的童鞋,應(yīng)該會更有體會! 深圳觀蘭瀾烘焙培訓(xùn)學(xué)校做佛羅倫薩瓦片


【佛羅倫薩瓦片酥】(參考分量:18片)
配料:杏仁片60克,高筋面粉10克,動物性鮮奶油15克,蜂蜜15克,細(xì)砂糖40克,黃油25克。
烘焙:烤箱中層,上下火190℃,9分鐘左右,至表面金黃.(每一個烤箱溫度都有差異,本文的溫度與時間僅供參考)

佛羅倫薩瓦片酥的制作過程:深圳觀蘭瀾烘焙培訓(xùn)學(xué)校做佛羅倫薩瓦片
1、將鮮奶油、蜂蜜、細(xì)砂糖、黃油倒入奶鍋里。
2、將奶鍋用小火加熱并不斷攪拌,使黃油與糖溶化。一直加熱到沸騰后,繼續(xù)用小火煮到混合物溫度達(dá)到115℃(如果沒有溫度計(jì),小火加熱煮沸后再煮1分鐘左右)。
3、離火后,立刻將面粉和杏仁片倒入熱糖漿里。
4、用耐熱的硅膠刮刀或者木鏟將杏仁片和糖漿充分拌勻。
5、用小勺挖小塊面糊到鋪了烤盤紙的烤盤上。每個面糊的間距要大于5cm。用勺子背把面糊推平。
6、將烤盤放入預(yù)熱好上下火190℃的烤箱,中層,烤9分鐘左右,直到面糊完全攤開,變成金黃色即可出爐。出爐后,趁熱用圓形切模將瓦片切成標(biāo)準(zhǔn)的圓形。冷卻后即可食用。

TIPS:深圳觀蘭瀾烘焙培訓(xùn)學(xué)校做佛羅倫薩瓦片
1、杏仁片和熱糖漿拌勻成面糊后,要盡快用勺子挖起放在烤盤上,冷卻后的混合物會變得很硬。如果面糊變硬了,可以用小火加熱使它變軟。
2、面糊在烤的時候會攤得很開,每個面糊之間一定要留出至少5cm的距離。
3、趁熱用切模將烤好的瓦片切成圓形。如果涼了以后再切,瓦片會變脆而容易切碎。


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