深圳坂田糕點培訓學校做草莓長條酥餅，這款草莓長條酥餅，可以看做手指餅干的口味改良版。前些日子自制的草莓粉終于派上用場了。頗為粗壯的長條形餅干，酥脆，酸甜，一爐烤出來，我會告訴你我兩三分鐘就吃光了嗎？！ 深圳坂田糕點培訓學校做草莓長條酥餅

【草莓長條酥餅】（參考分量：13條） 
配料：雞蛋1個，細砂糖25克，低筋面粉20克，草莓粉1小勺(5ml)，糖粉適量。
表面裝飾：糖粉適量，草莓粉適量， 深圳坂田糕點培訓學校做草莓長條酥餅
烘焙：烤箱中層，上下火180℃，烤8分鐘左右，降至120℃烤15-20分鐘(每一個烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時間僅供參考)

草莓長條酥餅的制作過程：
1、將材料準備好，雞蛋的蛋黃蛋清分開，低筋面粉與草莓粉混合過篩。
2、蛋清分兩到三次加入細砂糖打發(fā)。
3、打發(fā)到慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一個小彎鉤的濕性發(fā)泡狀態(tài)。
4、蛋黃用打蛋器打至發(fā)白，倒入打發(fā)好的蛋清里。
5、用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使蛋黃與蛋白混合均勻。不要畫圈攪拌。
6、倒入過篩后的粉類。

7、用橡皮刮刀翻拌均勻，同樣不要畫圈攪拌。拌勻成餅干面糊。
8、將面糊裝入裱花袋，裱花袋剪一個孔，在鋪了油布的烤盤上擠出長約11厘米的條形面糊。面糊要稍微粗一點，一共大約能擠13條。
9、在面糊表面用篩網(wǎng)篩一層糖粉，放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤8分鐘左右，烤到表面金黃。將溫度降低至120℃，繼續(xù)烤15-20分鐘，直到烤脆。
10、烤好的餅干，冷卻后表面用篩網(wǎng)篩一層糖粉，再篩一層草莓粉作為裝飾，就完成了。TIPS 1： 深圳坂田糕點培訓學校做草莓長條酥餅

關于草莓粉。
草莓粉可以直接購買，不方便購買的童鞋也可以自制，方法如下：
將草莓切成片放在烤盤上（一定要鋪油布或厚油紙），放入烤箱80-100℃，烤若干個小時，直到烤干水分。烤好的草莓干，加入草莓干重量一半的細砂糖，一起用食品料理機研磨成粉，就是草莓粉了。這個方法需要注意的是，烤箱烤的溫度一定不要高，可以低于100℃，烤時間長點，但不要超過100℃，否則草莓容易變黃變焦。有的烤箱可能溫度偏高，烤的時候要注意。寧低勿高。只要不受潮，草莓粉的保質期是相當長的，尤其加了糖打出來的草莓粉，起碼幾個月不成問題，如果家里有烘干機，也可以用烘干機來制作草莓干。 深圳坂田糕點培訓學校做草莓長條酥餅
另外，超市有一種小零食草莓脆，是將草莓用冷凍干燥法制成的，如果不想自己烤草莓干，可以直接買草莓脆用料理機打磨成粉。
PS：自制的草莓粉顏色沒有市售的成品草莓粉鮮艷。

 TIPS 2、和文章里的手指餅干比起來，這款餅干體積要大得多，要達到酥脆的口感，需要將水分盡量烤干。先用180℃烤至上色，再降低溫度慢慢烘烤，直到變脆，烤出來的餅干就非常可口了！

TIPS 3、蛋清要正確打發(fā)，別打發(fā)過了或打得不足。翻拌的手法要正確且迅速，避免消泡。如果蛋清消泡，拌好的面糊可能會偏稀，無法烤出硬挺、漂亮的長條形狀。