【可愛(ài)娃娃餅干】(參考分量:16塊)
配料:低筋面粉110克,黃油50克,雞蛋25克,糖粉40克,鹽一小撮,牛奶巧克力150克(實(shí)耗約40克)
烘焙:烤箱中層,上下火,190度,15-20分鐘,烤焙至表面微金黃色即可。(每一個(gè)烤箱溫度都有差異,本文的溫度與時(shí)間僅供參考惠州學(xué)做蛋糕培訓(xùn)學(xué)校
可愛(ài)娃娃餅干的制作過(guò)程:
1、黃油軟化后,加糖粉、鹽,用打蛋器打至均勻順滑(不需要打發(fā))
2-3、雞蛋液分三次加入黃油里,并用打蛋器攪打均勻。每一次都要讓雞蛋和黃油融合以后再加下一次。
4、篩入低筋面粉
5、揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。揉成面團(tuán)即可,不要揉太久。
6、把面團(tuán)放在案板上搟成厚約0.3CM的薄面片,并把邊角切去,修整成長(zhǎng)方形。用直徑5CM的切模切出一個(gè)個(gè)的圓形面片。
7、把切出來(lái)的面片擺放在烤盤(pán)上(如果覺(jué)得面片不太好從案板上拿起來(lái),可以用橡皮刮板鏟起來(lái)),送入預(yù)熱好190度的烤箱,烤15-20分鐘,直到餅干表面呈微金黃色。
8、牛奶巧克力裝入碗里,隔水加熱并且不斷攪拌,直到巧克力完全融化。圖中為融化了的巧克力。
9、餅干烤好冷卻以后,拿起一塊餅干,在融化的巧克力里蘸一下。
10、轉(zhuǎn)個(gè)方向,再蘸一下,如圖所示。
11、這樣,娃娃的頭發(fā)就做好了。依次蘸好所有的餅干,并把蘸好的餅干放在冷卻架/烤網(wǎng)上。
12、把剩下的巧克力裝進(jìn)裱花袋,在裱花袋的前端剪一個(gè)很小的開(kāi)口,在餅干上畫(huà)出娃娃的眼睛、鼻子、嘴巴。等到巧克力凝固,可愛(ài)的娃娃餅干就做好了。
TIPS:
1、把面粉和黃油混合揉成面團(tuán)的時(shí)候,不要揉太久,以免面粉起筋影響餅干的酥松性。
2、如果餅干面團(tuán)揉好后比較粘手不好搟,可以在冰箱冷藏一會(huì)兒,使面團(tuán)變得稍硬后再搟。
3、因?yàn)檫@款餅干面皮搟得較薄易切,如果沒(méi)有切模,可以用大小合適的玻璃杯杯口來(lái)切餅干。但如果是切比較厚的東西,就不能如此代替了,比如制作抹茶蜜語(yǔ)的時(shí)候。
4、第一次切完餅干面片后剩下的邊角面片,可以重新揉成面團(tuán),再次搟開(kāi)、切出圓片。不過(guò)這一次做出來(lái)的餅干會(huì)沒(méi)有第一次酥松了。
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