東莞學(xué)做蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教你花生奶油餅干，關(guān)于那款飄香小圓餅，不多說了，除了我隔三差五就會收到關(guān)于“小圓餅烤著烤著為什么會開裂”的問題外，還有不少朋友反映它的一個小缺點(diǎn)：太酥了，太易碎了。自個兒吃還好，想裝在盒子里給朋友帶去，路上顛簸點(diǎn)，往往就很不給面子地給你展示“殘缺美”——一盒沒幾塊是完整的。東莞學(xué)做蛋糕培訓(xùn)學(xué)校

    OK。喜歡花生味兒的朋友們，現(xiàn)在好了。隆重推出飄香小圓餅的姐妹篇，一樣好吃，而且不開裂，不易碎，酥松可口。限量酬賓，超級特惠，買一送一，過期不候哈。東莞學(xué)做蛋糕培訓(xùn)學(xué)校

【花生奶油餅干】(參考分量：50個)
配料：低筋面粉100克，雞蛋10克，黃油65克，花生醬35克，糖粉50克
烘焙：烤箱中層，上下火180度，約15分鐘（每一個烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時間僅供參考）

花生奶油餅干的制作過程：
1、黃油軟化后，和糖粉混合，用打蛋器打發(fā)，知道顏色稍變淺，體積膨松。
2、打發(fā)的黃油里倒入打散的雞蛋。
3、繼續(xù)用打蛋器攪打，直到黃油和雞蛋完全融合，呈現(xiàn)膨松輕盈的狀態(tài)。
4、打發(fā)好的黃油狀態(tài)如圖4。
5、在黃油里倒入花生醬。
6、用打蛋器攪打，使花生醬和黃油徹底混合均勻。

7、把面粉倒入混合好的花生黃油里。
8、用橡皮刮刀輕輕攪拌，成為均勻的餅干面糊。
9、把面糊倒在案板上，用手搓成直徑約2.5CM的長條。
10、如圖所示。這是搓好的長條。將長條放進(jìn)冰箱的冷凍室(凍冰的那層)，冷凍1.5個小時以上，直到長條變得堅硬。
11、把凍硬的長條用刀切成厚度約0.8CM的小圓片。
12、把小圓片排在烤盤上，每個小圓片之間留出適當(dāng)空隙，然后將烤盤放入預(yù)熱好180度的烤箱烤焙。

TIPS：
1、將面糊搓成長條的時候，如果面糊比較濕潤粘手，可將面糊放到冰箱冷藏一會兒，會變得更好操作。但注意不要冷藏過長時間，使面糊變得太硬。
2、花生醬在一般的超市都能買到，有顆粒型或者幼滑型，根據(jù)自己的喜好選擇吧。個人推薦選擇顆粒型，內(nèi)含花生碎里，做出的餅干口感更好。
3、這款餅干在烤的時候會有一定的膨脹，所以每個餅干之間需要留出一些空隙，不要擺的太密了，防止粘在一起。
4、最近才知道，有不少朋友不知道“冷藏”和“冷凍”的區(qū)別，特別聲明：冷藏指的是冰箱里0度以上保鮮的那一層，就是你冰箱里放酸奶、新鮮蔬菜的地兒，冷凍指的是凍冰的那一層，也就是放冰淇淋、凍肉的地兒。(至少在我的文章里，提到冷藏和冷凍這兩個詞兒，就是這個概念哈)