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法式西點(diǎn)界的西點(diǎn)白天使甜點(diǎn)
法式西點(diǎn)界的西點(diǎn)白天使甜點(diǎn)，由原味柒風(fēng)蛋糕，草莓凍，芝士慕斯組合而成，再用噴砂加翻糖裝飾即可。里面的草莓果凍將草莓熬成果泥，加吉利丁冷凍來(lái)凝固成型，使蛋糕的口感更豐富。翻糖表面的裝飾使蛋糕出品別出風(fēng)格，做這個(gè)需要師傅精湛的手藝來(lái)搭配這個(gè)西點(diǎn)。產(chǎn)品由深圳法式西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校提供上傳，

準(zhǔn)備材料：
  1. 原味柒風(fēng)：糖30g，水90g，雞蛋30g，低筋粉240g，水100g，酥油110g，，玉米粉12g，蛋黃220g，蛋白380g，糖200g，鹽1g，塔塔粉3g，
  2. 草莓果凍：草莓果茸75g，糖10g，水5g，檸檬汁3g，吉利丁5g，草莓酒:20g
  3. 芝士墓斯：芝士187g，糖:62g，馬斯卡邦:62g水:20g，牛奶:40g，淡奶油:185g，吉利丁:7.5g，檸檬汁:10g，蛋黃:2個(gè)
制作過(guò)程：
  1. 、草莓果凍制作:將果茸隔水溶化。
  2. 、糖和水煮至110℃沖入步驟1中攪勻,后加入檸檬汁、吉利丁、草莓酒攪勻,接著倒入模具放入冷凍成型。

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