從來都沒有吃過的藍(lán)莓焦糖果仁，關(guān)于藍(lán)莓焦糖果仁，以原味柒風(fēng)蛋糕為底，加上奶油慕斯陷，中間夾藍(lán)莓果餡，表面裝飾焦糖果仁，看像似很簡單的產(chǎn)品，里面的內(nèi)涵還比較豐富，藍(lán)莓果中含有豐富的營養(yǎng)成分，果仁都是健康食材。下面跟我們妞妞西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校的老師一起分享這個(gè)產(chǎn)品吧
準(zhǔn)備材料：
- 原味柒風(fēng)：水100g，酥油110g，糖30g，水90g，雞蛋30g，低筋粉240g，玉米粉12g，蛋黃220g，蛋白380g，糖200g，鹽1g，塔塔粉3g，
- 奶油慕斯陷：淡奶油140g，糖38g，水65g，煉奶23g，淡奶油300g，吉利丁15g，黑朗姆5g，黑巧克力少許，藍(lán)莓果餡少許，
制作過程：
1、將淡奶油和煉奶一起攪拌均勻。
2、將糖和水煮沸沖入步驟1中繼續(xù)攪拌均勻。將淡奶油打至五六成均勻加入攪拌。
3、將吉利丁隔水溶化加入步驟2中攪拌均勻。
4、將黑朗姆加入慕斯餡攪拌均勻,接著加入黑巧克力碎繼續(xù)攪拌均勻
5、倒模:先放一層慕斯,再在慕斯上擠藍(lán)莓果餡成十字形,接著倒入慕斯餡,最后放上原味戚風(fēng)蛋糕底即可。
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