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在雨雪季中的白巧克力派
在雨雪季中的白巧克力派,雪白的表面,好像剛從雪地來。里面的陷就很豐富,有奶油,奶酪,芝士等高級材料。西點師對于這個派類的裝飾真是無從下手,派類的都是簡單的裝飾,如一個圓形的切成三角形的,擺出盤也是有食欲的切件。下午跟我們西點培訓(xùn)學(xué)校妞妞一起來制作。

配料派底:全麥餅干屑 1 1/2杯,無鹽黃油 1/3杯,細砂糖 3湯匙
          餡:白巧克力 3/4杯,甜煉乳 390g,乳酪 224g,酸橙汁(新鮮)1/2杯+2湯匙,酸橙皮碎 1茶匙,淡奶油(可選擇),椰子肉和酸橙片(裝飾)
       做法:
       1. 制作派底:預(yù)熱烤爐至180度?;旌巷灨尚?、黃油和細砂糖,攪拌均勻。注入派模中,烤焙10分鐘。移至鋼架完全冷卻。
  2. 制作餡:巧克力入微波爐加熱30秒,攪拌至融。在攪拌缸中混合巧克力醬與甜煉乳、乳酪、酸橙汁和橙皮碎,攪拌至光滑。鋪在冷卻的派底上,抹平。冷凍至少4小時。
  3. 切成8塊楔形,用椰子果和酸橙皮裝飾,與淡奶油一同出盤,即可。

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